Un fromage Halloumi vieux de 2 600 ans découvert à Saqqara, en Égypte – Way Daily

Imaginez que le fromage reste hors du réfrigérateur pendant plus de quelques heures dans un climat chaud et aride. Vous pourriez imaginer sentir des chaussettes mouillées et des pieds sales. Maintenant, imaginez du fromage laissé sans surveillance dans un entrepôt obscur pendant 2 600 ans !

C’était la scène des archéologues travaillant à Gizeh en Égypte dans la région des antiquités de Saqqarah, qui ont découvert des bouffées de fromage halloumi qui avaient été laissées sans surveillance pendant plus de deux siècles et demi – et si vous aviez une bouffée de ça ?

Qu’est-ce qu’Halloumi ? Un fromage caoutchouteux à point de fusion élevé

Halloumi est un fromage chypriote traditionnel fabriqué à partir d’un mélange de lait de chèvre, de brebis et parfois de vache, avec une texture « grinçante ». Bien qu’il puisse être consommé cru, avec un point de fusion élevé, il peut être facilement grillé et frit, ce qui lui permet d’être préparé pour la viande. Sa texture caoutchouteuse et semi-dure pourrait être comparée à la mozzarella.

Halloumi est devenu populaire dans les cultures de la Méditerranée orientale. Le nom turc chypriote hellim provient de cette source, ainsi que le nom des différents fromages égyptiens modernes, halumi. Le halloumi moderne est fabriqué à partir du lait le moins cher et le plus largement disponible dans le monde industriel, le lait de vache.

La première mention de halloumi a été enregistrée au milieu du XVIe siècle par des visiteurs italiens à Chypre. Il n’y a pas de réponse définitive quant à l’origine de la recette par excellence du halloumi.

A-t-il été inventé à Chypre, puis transporté au Liban et dans la région du Levant ? Les techniques de base de fabrication et de fonte du fromage ont-elles évolué au fil du temps dans différentes parties de la Méditerranée orientale ? La dernière découverte en Egypte ajoute à l’histoire.

Ьɩoсkѕ de fromage blanc et Halloumi à Saqqarah

Selon Mostafa Waziri, secrétaire général du Conseil suprême des antiquités égyptiennes, ces Ьɩoсkѕ de fromage blanc moulé ont été retrouvés à l’intérieur d’un groupe de récipients en poterie portant des inscriptions en démotique, une ancienne écriture égyptienne découverte sur la célèbre pierre de Rosette. Le fromage a été découvert dans le cadre d’une mission égyptienne à Saqqarah, rapporte le ministère du Tourisme et des Antiquités.

La région de Saqqara a été un trésor de reliques anciennes. Ces dernières années, plus de 100 sarcophages ont été découverts dans la zone de la nécropole, faisant l’objet d’un documentaire de 2020 sur Netflix. La Mission des antiquités égyptiennes travaille sur le site depuis 2018 et, à travers cinq fouilles archéologiques, a découvert une foule de découvertes passionnantes !

Les pots d’halloumi remontent aux 26e et 27e dynasties égyptiennes (environ 664-404 av. J.-C.). L’ancien fromage blanc s’appelait haram, qui a été changé en halloum à l’époque copte (du IIIe au VIIe siècle av. J.-C.).

Aller de l’avant : ce qui s’est passé dans l’archéologie de Saqqarah

Il y a encore plusieurs navires non ouverts, avec des plans pour ouvrir le reste et vérifier s’il y a plus de fromage dans le pipeline. La première fois que la production de fromage égyptien antique a été découverte et identifiée en 2018, elle était encore plus ancienne que la découverte actuelle, âgée de plus de 3 200 ans ! Les recherches ultérieures ont confirmé que le fromage, trouvé dans la nécropole de Saqqarah, avait un goût vraiment acide. Vous seriez-vous porté volontaire pour le goûter ?

Depuis 2018, « Wahi », le tombeau d’un prêtre de la Cinquième Dynastie, a été découvert, ainsi que 7 tombes rupestres, trois tombes du Nouvel Empire, et quatre tombes et une façade de tombe de l’Ancien Empire. En outre, plus d’un millier d’amulettes en faïence, des dizaines de statues de chat en bois et des mères de chats et d’animaux ont été découverts, comme le rapporte See News.

La plus belle des découvertes a eu lieu en 2020, lorsque 100 sarcophages fermés de la fin de l’ère (664-332 av. J.-C.) ont été retrouvés en parfait état à l’intérieur des puits de Ьᴜгіаɩ. Ce һаᴜɩ comprenait également 40 statues du dieu du cimetière de Saqqarah, Ptah Suker, avec des parties dorées, et 20 boîtes en bois d’Horus.

Pas plus tard qu’en mai 2022, 250 sarcophages avec des mᴜmmіeѕ bien conservés ont été trouvés et exposés à Saqqarah. l’excitant attend la découverte des pots de fromage restants (vraisemblablement) et les futures excés à Saqqarah

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