สูตรซอสสเปนคลาสสิก

[ad_1] แม้จะมีชื่อซอสสเปนเป็นซอสฝรั่งเศสมากที่สุดและถือว่าเป็นหนึ่งในห้าซอส "แม่" คลาสสิกของฝรั่งเศส (ซอสสเปน เบชาเมล เวลูเต ฮอลแลนเดส และมะเขือเทศ) เป็นซอสสีน้ำตาลเนื้อเข้มข้นที่ปรุงจากเนื้อวัวหรือน้ำซุปเนื้อลูกวัว น้ำตาลรูซ์และอุดมไปด้วยมะเขือเทศบดและไมเรพอยซ์ (แครอทหั่นเต๋า ขึ้นฉ่าย และหัวหอม) ต้นกำเนิดของซอสนี้ถูกโต้แย้งด้วยเรื่องราวหลากสีสันที่เชื่อมโยงกับสเปน แต่เมื่อเชฟออกุสต์ เอสคอฟฟิเยร์รับมันมาใช้ ซอสก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นภาษาฝรั่งเศสอย่างแจ่มแจ้ง ในการทำซอสสเปน ให้นิ่ม mirepoix ในเนย ปัดแป้งเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองเพื่อสร้างรูส์ ค่อยๆ เติมน้ำซุป...

Continue Reading

สูตรซอสเนยขาวคลาสสิก

[ad_1] เนยขาวเป็นครีมและเปรี้ยว ยั่วยวน แต่ละเอียดอ่อน และเป็นแรงบันดาลใจให้อัพเกรดเป็นพิเศษสำหรับ แซลมอนมีเอกลักษณ์, ไข่ลวก, กุ้งหรือจานของ หน่อไม้ฝรั่ง สำหรับโอกาสพิเศษ คุณจะต้องราดซอสเนยเนื้อนุ่มเข้มข้นนี้ลงบนปลาลวกหรือย่าง ชิ้นของ เนยเย็น วิปปิ้งในการลดลง ไวน์ขาวน้ำส้มสายชูและหอมแดงสร้างซอสเนยขาว หากคุณเคยเติมเนยเย็นเพื่อทำให้ซอสกระทะข้น แสดงว่าคุณได้ทำอิมัลชันเนยร้อน ซึ่งเป็นเทคนิคเดียวกับที่ใช้ทำซอสนี้ เช่นเดียวกับเชฟสมัยใหม่หลายๆ คน เราแหกธรรมเนียมและใช้ครีมที่เสิร์ฟมาเพื่อสร้างซอสที่คงตัวมากกว่าเนยเพียงอย่างเดียว ซอสควรจะหนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อน แม้ว่าควรเสิร์ฟทันที แต่คุณสามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่นได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงและคนเป็นครั้งคราว Sally...

Continue Reading

สูตรบูลโกกิเนื้อง่าย ๆ

[ad_1] บูลโกกิ เนื้อหมักและย่างที่ได้รับความนิยมในร้านอาหารเกาหลี ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน บุล แปลว่า "ไฟ" และโกกิ แปลว่า "เนื้อ" ในภาษาเกาหลี เนื้อสัตว์มักจะปรุงด้วยไฟแบบเปิดซึ่งหมักดองหวานและทำให้เนื้อไหม้เกรียม ที่บ้าน ปรุงบูลโกกิบนกระทะย่างเหล็กร้อน สิ่งที่คุณต้องมีคือข้าวสวยร้อนๆ ที่ด้านข้างสำหรับอาหารค่ำที่น่าพึงพอใจที่สุด เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับ Bulgogi ริบอายหั่นบาง ๆ เป็นเนื้อวัวที่ดีที่สุดสำหรับบูลโกกิ. เป็นทางเลือก ให้ใช้หัวจับที่หั่นเป็นชิ้นบาง นุ่ม...

Continue Reading

สูตรเค้กมะนาวและน้ำมันมะกอก

[ad_1] เค้กน้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในเค้กที่ทำง่ายที่สุดโดยใช้ชาม ที่ตี และส่วนผสมคุณภาพดีจำนวนหนึ่ง ขอบคุณน้ำมันมะกอกที่ยังคงเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง เค้กจะยังคงยืดหยุ่นและละลายได้นานกว่าเค้กเนย เค้กเลมอนโอลีฟออยล์เค้กที่บางเบา อัดแน่นด้วยรสมะนาวสดใสและกรุบกรุบกรอบ เป็นสูตรกระเป๋าหลังที่จะเสิร์ฟคุณได้ดีสำหรับทุกโอกาส แต่งตัวขึ้นหรือลง เสิร์ฟแบบธรรมดาหรือกับผลไม้ตามฤดูกาล เช่น ส้ม ลูกพีช และผลเบอร์รี่ น้ำมันมะกอกอร่อยหมายถึงเค้กอร่อย ไม่มีน้ำมันมะกอกชนิดใดที่ใช้กับเค้กนี้ได้ดีที่สุด—มาตรการเดียวที่ต้องคำนึงถึงคือการใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงที่คุณต้องการรับประทานเองหรือในสลัด. รสชาติจะแปลเป็นเค้ก ควรเลือกบริสุทธิ์เป็นพิเศษซึ่งเป็นน้ำมันจากการกดมะกอกครั้งแรกและดังนั้นจึงเป็นการแสดงออกถึงผลไม้ที่บริสุทธิ์ที่สุด นอกเหนือจากข้อกำหนดนี้แล้ว คุณเป็นผู้เลือก! อย่ากลัวที่จะลองอาหารที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นกรีก แคลิฟอร์เนีย สเปน...

Continue Reading

สูตรน้ำสลัดงาง่าย ๆ

[ad_1] บางทีอาจไม่มีน้ำสลัดอื่นใดที่อเนกประสงค์เท่าน้ำสลัดงา การผสมผสานที่เรียบง่ายของเมล็ดงา น้ำส้มสายชูจากข้าว น้ำมันงาคั่ว และน้ำตาลทรายแดง ให้ความสมดุลในอุดมคติของถั่ว เค็ม ทาร์ตและหวานเล็กน้อย เปลี่ยนผักใบเขียวให้เป็นสลัดที่ยอดเยี่ยมและเคลือบผักสับเพื่อสร้างสิ่งที่น่าจดจำอย่างแท้จริง แต่อย่าหยุดที่สลัด คุณสามารถใช้น้ำสลัดงาเป็นซอสหมักสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ หรือจะใช้กับซาซิมิ สลัดก๋วยเตี๋ยว และข้าวก็ได้ จิ้มจุ่ม เกี๊ยว หรือแตงกวาและพริกทุกสี เป็นชนิดของการแต่งตัวที่คุณจะเขย่าครั้งแล้วครั้งเล่า Alison Bickel / สูตรง่ายๆ เพื่อรสชาติที่มากขึ้น ให้ปิ้งเมล็ดงา...

Continue Reading

สูตร Za’atar โฮมเมด

[ad_1] Za'atar เป็นส่วนผสมยอดนิยมของสมุนไพรและเครื่องเทศในอาหาร Levantine เป็นการผสมผสานที่ซับซ้อนของกลิ่นมัสกี้ รสเปรี้ยว และรสถั่ว เป็นวัตถุดิบหลักที่มีกลิ่นหอมและใช้งานได้หลากหลายสำหรับพ่อครัวชาวตะวันออกกลาง มักโรยหน้าด้วยครีม สลัด ผักย่าง เนื้อย่างและปลา ผสมกับน้ำมันมะกอกจะกลายเป็นจุ่มหรือทาขนมปังแบบแบนที่สมบูรณ์แบบ มีวิธีมากมายในการใช้ za'atar มีอะไรใน Za'atar? ซาอาตาร์: นอกจากเป็นเครื่องปรุงรสแล้ว za'atar ยังหมายถึงสมุนไพรที่เติบโตในป่าบนเนินเขาของเลบานอน อิสราเอล และปาเลสไตน์ ดูเหมือนออริกาโนและเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลโหระพาป่า ใบถูกตากแดดและบดขยี้...

Continue Reading

สูตรซอสเดมิกลาสคลาสสิค

[ad_1] Demi-glace เป็นซอสสีน้ำตาลเข้มข้นเข้มข้นที่สามารถหยดได้ สเต็ก, อกเป็ดย่างหรือพอร์คชอป หรือใช้เป็นฐานในการปรุงซอสและซุปอื่นๆ สามารถเพิ่มรสชาติให้กับซอสเนื้อตุ๋นหรือผสมเป็นสตูว์เพื่อเพิ่มรสชาติได้ ในการทำเดมิกลาสที่บ้าน คุณจะต้องเริ่มต้นด้วยการทำ a ซอสสเปน, ซอสมาม่าฝรั่งเศสที่ทำจากเนื้อวัวหรือน้ำซุปเนื้อลูกวัว หากคุณมีซอสสเปนในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง คุณจะล้ำหน้าไปหนึ่งก้าว ในการทำซอสเดมิกลาส สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมสต็อกเนื้อสเปนและเนื้อวัวที่เท่ากันกับอะโรเมติกส์และเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง นั่นคือทั้งหมดที่เราสามารถพูดได้! Sally Vargas / สูตรง่ายๆ เคล็ดลับการทำเดมิกลาส เช่นเดียวกับซอสสเปน รสชาติของเดมิกลาสขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำซุปที่คุณใช้ น่าเสียดายที่น้ำซุปเนื้อที่ซื้อตามร้านส่วนใหญ่ไม่มีรสชาติมากนัก...

Continue Reading

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก (ซอสมะเขือเทศฝรั่งเศส)

[ad_1] ในขณะที่ส่วนใหญ่ ซอสมะเขือเทศแบบต่างๆ มีสาเหตุมาจากอาหารอิตาเลียน ชาวฝรั่งเศสมีซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก ซอสมะเขือเทศ ซอสเริ่มต้นด้วยลูกชิ้นหมูเค็มสีน้ำตาลอ่อน ตามด้วย mirepoix (หัวหอมสับละเอียด แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่ง) เป็นเวลาสองสามนาที ใส่กระเทียม ใบกระวาน โหระพาสองสามกิ่ง มะเขือเทศบดทั้งลูกในชามและน้ำซุป ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบให้เคี่ยวช้าๆ ความอร่อยทั้งหมดนี้มาพร้อมกับความมุ่งมั่นด้านเวลา ซอสต้องเคี่ยวสักสองสามชั่วโมงเพื่อพัฒนาและเข้มข้นของรสชาติเหล่านั้นทั้งหมด แต่สามารถทำได้ง่ายในเตาอบ ช่วยให้คุณใช้เวลาได้ตามใจชอบแทนที่จะยืนบนเตา เป็นหนึ่งในห้าซอส "แม่" ของฝรั่งเศส...

Continue Reading

วิธีทำเค้กและกระทะก้อนด้วยกระดาษ parchment

[ad_1] การปูถาดเค้กด้วยกระดาษ parchment ไม่จำเป็นสำหรับสูตรเค้กทุกสูตร แต่เมื่อฉันอบเค้ก มักจะเป็นโอกาสพิเศษสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง ฉันรู้สึกกดดันที่จะทำให้ผู้คนประทับใจด้วยเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงาม แน่นอนว่าฉันไม่ต้องการความเครียดเพิ่มจากชั้นเค้กที่เกาะกระทะและฉีกก่อนที่ฉันจะไปถึงฟรอสติ้งด้วยซ้ำ นิสัยที่ฉันกลับมาจากทำงานที่ร้านเบเกอรี่คือการเรียงถาดเค้กของฉันเสมอ แม้ว่าสูตรอาหารจะไม่ได้เรียกเฉพาะเจาะจงก็ตาม ซับในถาดเค้กของคุณช่วยลดความเครียด โดยชั้นเค้กจะหลุดออกจากถาดทุกครั้ง และสำหรับเค้กขนมปัง คุณสามารถใช้กระดาษรองอบเป็นที่จับสะดวกเพื่อยกเค้กได้ง่าย ทำไมคุณควรวางถาดเค้กด้วยกระดาษ parchment? นอกจากการทาถาดเค้กด้วยเนยและแป้ง หรือสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดแล้ว กระดาษ parchment จะช่วยให้แน่ใจว่าชั้นเค้กของคุณจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย บางครั้งแม้ว่าคุณจะทาจารบีแม่พิมพ์ เค้กก็ยังติด สำหรับเค้กหลายๆ ชิ้น...

Continue Reading

สิ่งที่อยากให้ลูกจดจำเกี่ยวกับความมหัศจรรย์ของ S’mores

[ad_1] ในยามพลบค่ำ เราค้นพบแหล่งกำเนิดแสงใหม่ๆ มีแสงไฟระยิบระยับที่ระเบียงที่ระเบียง ริบหรี่ในสายลม และหิ่งห้อยซึ่งมีลำตัวสีเขียวสั่นไหวในหญ้าที่สามารถตัดหญ้าได้ ที่สว่างที่สุด ณ ใจกลางลานบ้านของเรา กองไฟลุกโชนขึ้นจากเตาเหล็ก เปลวไฟที่บิดเป็นเกลียวราวกับผ้าพันคอคลุมร่างของนักเต้น มันคือหน้าร้อน. นี่คือจุดเริ่มต้นของเวทมนตร์ ใครก็ตามที่สร้าง s'more - ตำนานนั้นคลุมเครือ แต่ดูเหมือนว่าโดยทั่วไปจะมีสาเหตุมาจากกองทหาร Girl Scout ในปี ค.ศ. 1920 - รู้บางอย่างเกี่ยวกับเวทมนตร์ด้วย...

Continue Reading