บวบย่างและสูตรสควอชสีเหลืองกับแชมเปญ Vinaigrette

[ad_1] เมื่อฤดูร้อนมาถึง และตลาดของเกษตรกรเต็มไปด้วยบวบและสควอชสีเหลือง มีวิธีเดียวเท่านั้น: ย่างพวกเขา! สควอชย่างเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ในสูตรนี้ ฉันปรับปรุงและผสมสควอชกับใบเฟต้าบรินี น้ำสลัดกระเทียมธรรมดา จากนั้นใส่โหระพาสดและสะระแหน่เพื่อเสิร์ฟ อาหารจานนี้เข้ากันได้ดี: เค็ม หญ้า และหวานเล็กน้อย เป็นหลอดนอนหลับ 20 นาที! Matt Armendariz สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อสควอช ว่าคุณคือ ซื้อบวบและบวบเหลือง ที่ร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกร มีบางสิ่งที่คุณต้องจำไว้ คุณต้องการมองหาสควอชขนาดเล็กหรือขนาดกลาง...

Continue Reading

สูตร Halibut ย่างกับพริก Calabrian Gremolata

[ad_1] ปลาย่างเป็นหนึ่งในสิ่งที่ฉันโปรดปรานเมื่อฉันมีเพื่อนมาทานอาหารเย็น เบา เบา อิ่มใจ ยอดเยี่ยม ง่ายที่จะทำ ในสูตรนี้ ปลาใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการย่าง และราดด้วยเกรโมลาตาที่ล้ำหน้าที่สุดที่ทำจากพริกคาลาเบรียน ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ฉันอยากอาบน้ำจริงๆ ด้วย gremolata มันอร่อยมาก! Matt Armendariz คุณควรใช้ปลาชนิดใด? ปลาเนื้อขาวตัวไหนก็ใช้ได้ดีในสูตรนี้ เช่น ปลาเฮลิบัตหรือปลาค็อด ปลาขาวมักมีรสชาติที่ค่อนข้างอ่อนซึ่งทำให้เป็นเบสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกรโมลาตา...

Continue Reading

สูตร Panzanella โพเลนต้าผัดกับมะเขือเทศ โหระพา และบูราตา

[ad_1] ฉันมักจะมองหาข้ออ้างที่จะหยิบมะเขือเทศเพิ่มที่ตลาดเกษตรกรในช่วงฤดูร้อน - และข้อขัดแย้งนี้กับ แพนซาเนลล่าคลาสสิค เหมาะกับใบเสร็จอย่างสมบูรณ์แบบ มันอัดแน่นไปด้วยมะเขือเทศมรดกสืบทอดที่ฉ่ำที่สุดและมีสีสันที่สุด รวมทั้งบูราต้าครีม ใบโหระพาสดจำนวนมาก และน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดกระเทียมแบบโฮมเมด จะไม่ถูกครอบงำได้อย่างไร? และเพราะว่าฉันไม่เคยมีใครที่จะรักษาสิ่งที่เป็นแบบดั้งเดิมเมื่อพูดถึง Panzanella (ฉันทำ มากมาย ตัวแปร) ฉันเปลี่ยนโพเลนต้าผัดกับขนมปังกรอบทั่วไป มันยอดเยี่ยมมากและมันง่ายมากที่จะทำ สิ่งที่คุณทำคือตัดโพเลนต้าที่ซื้อจากร้านค้าเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้วแล้วทอดในกระทะเหล็กหล่อจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ผลที่ได้คือ "ครูตองซ์" กรุบกรอบสุด ๆ...

Continue Reading

พาสต้าเป็นเคล็ดลับในการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว

[ad_1] ในช่วงเวลานี้ของปี ฉันชอบย่างให้บ่อยที่สุด แต่ฉันก็ชอบนั่งเล่นสบายๆ ในหน้าร้อนด้วย ดังนั้นสูตรปิ้งย่างที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งไม่ต้องเตรียมการขั้นสูงจึงเหมาะ ใส่พาสต้าง่ายๆ- ส่วนผสมที่อร่อยมากของน้ำมัน เครื่องเทศ และสมุนไพรสด - สำหรับทาเนื้อ (และแม้กระทั่งผัก) บนตะแกรงโดยตรงโดยไม่ต้องหมักล่วงหน้า อย่าหลงตัวเอง-น้ำเกลือ, ผักดองและ ถูแห้ง เหมาะสำหรับเพิ่มรสชาติ แต่เนื้อต้องหมักเพื่อให้รสชาติออกมาและต้องใช้เวลาในบางครั้ง ด้วยแป้งคุณสามารถย่างได้ตลอดเวลา เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าอย่างไร! จากนั้นออกไปที่นั่นและจุดไฟให้กับบาร์บีคิวฤดูร้อนที่พูดถึงกันมากที่สุด - ทั้งหมดเกี่ยวกับแป้ง หน่วยการสร้างสำหรับแป้งอร่อย...

Continue Reading

สูตรไก่รมควันกับฮาริสซ่าและแครอท

[ad_1] การตีไก่ชนไก่ก็หมายถึงการทำให้มันแบนโดยเอากระดูกสันหลังออก ไก่มีรูปร่างไม่เท่ากัน เช่น ลูกรักบี้ที่มีเศษเหนียว และการทำให้ไก่แบนลงจะทำให้ไก่บางลงและมีรูปร่างสม่ำเสมอมากขึ้น จึงปรุงสุกได้สม่ำเสมอและเร็วขึ้น อาจดูเหมือนการฆ่าสัตว์ที่ยุ่งยากหรือซับซ้อน แต่สิ่งที่คุณต้องทำคือคว่ำหน้าอกของนกลงแล้วกรีดกระดูกสันหลังด้านข้างของขี้เรื้อน ให้คุณตัดมันออก เปิดและวางให้ราบ กรรไกรครัวที่ทนทานเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับงาน หรือคุณสามารถใช้มีดเชฟที่คมได้ Harissa: เผ็ดอร่อย Harissa เป็นน้ำพริกรสเผ็ดจากแอฟริกาเหนือ ประเภทของพริกและปริมาณที่ใส่ขึ้นอยู่กับคุณ ในสูตรนี้ ฉันใช้ arbol chiles แห้ง ซึ่งทำให้เผ็ดมาก คุณสามารถใช้พริกแดงแห้งอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ...

Continue Reading

บร็อคโคลินีย่างกับน้ำสลัดเลมอนทาฮินี

[ad_1] ย่างผักง่ายๆ เช่น บร็อคโคลินี แล้วเพิ่มรสชาติด้วยเดรสซิ่งทาฮินีเลมอน เมล็ดทับทิมสด และถั่วสนปิ้ง เป็นเครื่องเคียงที่มีปัจจัยว้าวที่สำคัญ มันมารวมกันในเวลาไม่ถึง 25 นาที (เร็วมาก!) และมันดู (และรสชาติ!) ที่น่าทึ่ง - สีสันสดใส พื้นผิวที่แตกต่างกัน และน้ำสลัดที่เนื้อครีมสุด ๆ ทั้งหมดนี้เป็นมากกว่าผลรวมของส่วนต่างๆ บรอคโคลินีเหมาะสำหรับการย่าง บร็อคโคลินีเป็นผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่าง ย่างอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงโดยตรง วางไว้เหนือถ่านหรือเตาที่จุดไฟ...

Continue Reading

สูตรดอกกะหล่ำรมควันพร้อมเนยถั่วเหลืองรสเผ็ดและซอสสะเต๊ะ

[ad_1] สูตรนี้เกี่ยวกับการจัดวางรสชาติ สีสัน และพื้นผิวเพื่อสร้างอาหารมังสวิรัติที่สวยงาม กะหล่ำดอกทั้งรมควันเป็นผักที่ส่องประกายด้วยผลิตภัณฑ์นมชั้นดี ไม่ว่าจะเป็นครีม ชีส หรือซอสซีอิ๊วและเนยผสมที่ใช้ที่นี่ คุณสามารถแทนที่เนยนมด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชเพื่อให้เป็นมังสวิรัติได้ เพียงแค่ใส่ข้าวสวยหนึ่งชามสำหรับอาหารจานหลักเพื่อแบ่งสำหรับสองคนหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับฝูงชน กะหล่ำดอก: ต้มแล้วรมควัน กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีเนื้อแน่นมากซึ่งอาจต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บไว้ทั้งหมด สูตรนี้อาศัยการลวกดอกกะหล่ำเพื่อช่วยในการปรุงอาหาร เพียงนำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำเกลือเล็กน้อยไปต้มและแช่ดอกกะหล่ำลงไปประมาณ 5 นาที ก่อนสะเด็ดน้ำออกและดำเนินการตามสูตรต่อไป ซึ่งจะช่วยลดเวลาที่ใช้บนตะแกรงและทำให้พื้นผิวสามารถซึมผ่านได้มากขึ้นเพื่อดูดซับกลิ่นควันและน้ำดอง Ciara Kehoe / สูตรง่ายๆ ใช้เวลาของคุณกับหอมแดง สำหรับซอสสะเต๊ะ...

Continue Reading

เบคอนห่อปลาแซลมอนย่างกับสูตรมะนาวกระเทียมมาโย

[ad_1] ปลาที่ปรุงด้วยไฟเป็นสิ่งที่น่ารับประทาน แต่ขึ้นชื่อเรื่องความละเอียดอ่อนและยึดติดกับแท่งย่าง ฉันแก้ปัญหาการเกาะติดด้วยการห่อปลาแซลมอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเบคอน ซึ่งทำหน้าที่เป็นชั้นป้องกัน (ไม่ต้องพูดถึงรสอร่อย!) ระหว่างปลากับแท่งย่าง วิธีการเตรียมปลาแซลมอน เพื่อให้ได้ลูกบาศก์ที่ดี เริ่มด้วยแซลมอนไร้หนังหนาอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว. แต่ไม่ต้องกังวลหากตาข่ายด้านหนึ่งของคุณบางไปนิด คุณยังสามารถใช้งานได้ เพียงตัดส่วนนี้เป็นชิ้นใหญ่ขึ้นเล็กน้อยแล้วพับครึ่งเพื่อสร้างส่วนที่หนาขึ้น สูตรนี้ใช้ได้ดีกับปลาเนื้อแน่นๆ เช่น ปลาค็อดหรือปลาแฮดด็อก ปลาแซลมอนเป็นโปรตีนที่ละเอียดอ่อน น้ำมะนาวจะเริ่มสลายโปรตีนอย่างรวดเร็วซึ่งจะเริ่มกระบวนการทำอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงไม่ควรเติมน้ำมะนาวลงในปลาแซลมอนนานกว่าสองชั่วโมงก่อนย่าง Ciara Kehoe / สูตรง่ายๆ ใช้สมุนไพรสดอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ฉันทำให้มันเรียบง่ายและใช้กุ้ยช่ายกุ้ยช่ายแซลมอน...

Continue Reading

กุ้งย่างกับสูตร Masala แรงบันดาลใจจาก Konkani

[ad_1] ฉันหวงแหนวันที่ฉันอยู่ข้างนอกในสภาพอากาศที่อบอุ่น ตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงเที่ยงคืน ตามธรรมชาติฉันแทบรอไม่ไหวที่จะพร้อมสำหรับฤดูกาลย่าง เมื่อเตรียมตัวสำหรับความบันเทิงกลางแจ้ง ฉันพยายามลดเวลาที่ใช้ในครัวในขณะที่เพิ่มรสชาติให้สูงสุด แทนที่จะใช้น้ำดอง กุ้งย่างเหล่านี้ได้ประโยชน์จากแป้งเฮเซลนัทรสเผ็ด (หรือมาซาลา) ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิภาคคอนคันของอินเดีย Karishma Pradhan / สูตรง่ายๆ Masala ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Konkan Konkan เป็นแถบที่ดินบนชายฝั่งตะวันตกของอินเดีย ครอบคลุมบางส่วนของกัว กรณาฏกะ และมหาราษฏระ ในการพัฒนาสูตรนี้ ฉันได้ปรึกษาเพื่อนของครอบครัว Konkani...

Continue Reading

สูตรสุนัขแครอทย่าง

[ad_1] การจัดปาร์ตี้บาร์บีคิวสำหรับเพื่อนๆ ที่มีนิสัยการกินที่หลากหลาย รวมถึงผู้ทานมังสวิรัติ อาจรู้สึกเหมือนเดินไต่เชือกเมื่อฉันต้องการให้ทุกคนทานของย่างที่โต๊ะ แม้ว่าแครอทย่างจะไม่ใช่เรื่องใหม่ สุนัขแครอทย่างทำเครื่องหมายในช่องสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและเพื่อนที่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้น พวกเขาจะโดนเซอร์ไพรส์ในช่วงซัมเมอร์นี้ แม้ว่าแครอทด็อกเหล่านี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ แต่ก็เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในวันธรรมดาเช่นกัน อันที่จริง ฉันมักจะมีแครอทอยู่ในมือมากกว่าฮอทดอก Mike Lang / สูตรง่ายๆ ทาแครอทด้วยซอสมัสตาร์ดบาร์บีคิว สิ่งที่ทำให้มากกว่าแค่ "แครอทย่าง" คือการใช้ซอสมัสตาร์ด แป้งที่ผสมมัสตาร์ดสีเหลืองและ Dijon มีส่วนผสมหลักสำหรับบาร์บีคิวของกระเทียม ปาปริก้า และ...

Continue Reading