“ชีวิตคือสิ่งที่คุณทำ” ของ Vallery Lomas ช่วยให้ฉันบรรลุความฝันได้อย่างไร

[ad_1] เรื่องนี้เป็นส่วนหนึ่งของความร่วมมือกับ กินวัฒนธรรมที่เราเรียกร้องให้นักเขียนและพ่อครัวแบ่งปัน "จดหมายรัก" กับผู้เขียนตำราอาหารสีดำที่พวกเขาชื่นชอบ ฉันได้รับสำเนาตำราอาหารของ Vallery Lomas"ชีวิตคือสิ่งที่คุณปรุงในเดือนกันยายน พ.ศ. 2564 ฉันท้องได้ 9 เดือน หมดแรง และนับวันจนกว่าจะลาคลอด ขณะที่ฉันนั่งอยู่ในอพาร์ตเมนต์เล็กๆ ชั้น 3 ที่แผดเผา ฉันพลิกดูแต่ละหน้าด้วยความกระตือรือร้นและความชื่นชมอย่างบริสุทธิ์ใจ ขณะที่เธออุทิศชีวิตและครอบครัวของเธอให้กับงานวรรณกรรมและศิลปะการทำอาหารชิ้นนี้ . ทุกคำพูดพูดกับฉัน เธอพูดถึงความหลงใหลในการทำขนม อาชีพหลักของเธอ...

Continue Reading

“มังสวิรัติอย่างไม่น่าเชื่อ” ของ Charity Morgan เปลี่ยนวิธีที่ฉันคิดเกี่ยวกับอาหารได้อย่างไร

[ad_1] เรื่องนี้เป็นส่วนหนึ่งของความร่วมมือกับ กินวัฒนธรรมที่เราเรียกร้องให้นักเขียนและพ่อครัวแบ่งปัน "จดหมายรัก" กับผู้เขียนตำราอาหารสีดำที่พวกเขาชื่นชอบ ธีมของฉันสำหรับปีนี้คือ "การสำรวจ" และแน่นอนว่าฉันต้องเริ่มต้นด้วยอาหารและสุขภาพ การกินสลัดนั้นดี แต่การสร้างวิถีชีวิตเป็นมากกว่ามื้ออาหาร ความดันโลหิตสูงเป็นโรคที่รบกวนครอบครัวของฉันมาหลายชั่วอายุคน ในความพยายามที่จะกำจัดครอบครัวของฉันจากสภาพที่คงอยู่นี้ ฉันได้พบเรื่องราวของ Charity Morgan และตำราอาหารเล่มใหม่ของเธอ "มังสวิรัติอย่างไม่น่าเชื่อ” เช่นเดียวกับมอร์แกน ฉันกำลังดูประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินจากพืชโดยค่อยๆ นำผักสดมาใส่ในอาหารของฉัน แม้จะปรึกษากันบ่อยๆ สูตรอาหารมังสวิรัติ ในการเดินทางของฉันที่จะรวมผักมากขึ้นในอาหารของฉัน ฉันตระหนักดีว่าฉันเป็นคนที่มีความยืดหยุ่นมากกว่า เป็นคนที่ชอบทานอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติเป็นครั้งคราวในขณะที่ดื่มด่ำกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์...

Continue Reading

สูตรเครื่องปรุงรสSazón

[ad_1] Sazónเป็นเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งใช้ในการปรุงอาหารแบบลาตินอเมริกา เป็นรสชาติหลัก (และสี) ของสูตรอาหาร เช่น arroz amarillo (ข้าวเหลือง), pollo de coco (ไก่ในกะทิ) และ arroz con Pollo (ข้าวกับไก่) ). เครื่องเทศหลักในการผสมผสานเครื่องเทศแบบโฮมเมดแบบคลาสสิก ได้แก่ achiote หรือ annatto เกลือ...

Continue Reading

สูตรครีมขนมวานิลลา

[ad_1] ไม่ว่าจะเป็นเป็นพุดดิ้งหรือเป็นของหวานอื่น ๆ วานิลลาคัสตาร์ดก็เป็นครีมคลาสสิก การเพิ่มเฮฟวี่ครีมทำให้เพสตรี้ครีมนี้ดูหรูหรายิ่งขึ้น และการใช้ไข่แดงแทนไข่ทั้งฟองจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสและสีสันที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คัสตาร์ดวานิลลาแสนอร่อยนี้เต็มไปด้วยกลิ่นวานิลลาและสามารถใช้ได้กับของหวานทุกประเภท เสิร์ฟในถ้วยราเม็งที่อร่อยที่สุดของคุณ หรือใช้ช้อนขนาดใหญ่แทนไอศกรีมวานิลลากับชิ้นของคุณ ทาร์ตชิ้น เค้กหรือชามผลไม้ เลเยอร์ด้วยเค้กสำหรับเรื่องเล็กหรือผลไม้สำหรับพาร์เฟ่ต์ เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำคัสตาร์ดวานิลลาแบบโฮมเมดแล้ว คุณจะใส่ลงในของหวานที่คุณโปรดปรานได้ทั้งหมด มาร์ค บีม / สูตรง่ายๆ วิธีทำเพสตรี้ครีม ในรูปแบบพื้นฐานที่สุด คัสตาร์ดเป็นของเหลวที่ข้นด้วยไข่และความร้อน. คัสตาร์ดนี้ใช้ไข่แดงแทนไข่ทั้งฟองและใช้ครีมหนักนอกเหนือจากนมทำให้ได้เนื้อเนียนนุ่มและเข้มข้นขึ้น ปรุงบนเตาแทนที่จะเป็นคัสตาร์ด ซึ่งทำให้คล้ายกับพุดดิ้งหรือคัสตาร์ด โดยรวมแล้ว...

Continue Reading

สูตรวอดก้าเพนเน่

[ad_1] เมื่อโตขึ้นฉันจะสั่ง penne alla vodka ทุกครั้งที่ครอบครัวของฉันทานอาหารนอกบ้าน ฉันชอบซอสวอดก้าเพราะมันเข้มข้นและครีมมี่มีความหวานเล็กน้อย ฉันชอบที่ซอสติดอยู่ข้างในเพนเน่และระเบิดในปากของฉัน! แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะระบุที่มาของ penne alla vodka แต่ก็กลายเป็นวัตถุดิบหลักของอเมริกาที่มีในเมนูของร้านอาหารอิตาเลียน-อเมริกันทั่วประเทศ ฉันพบว่าตัวเองกำลังพยายามหาอาหารที่คุ้นเคยและสม่ำเสมอ ไม่ว่าจะในร้านอาหารหรือที่บ้าน ฉันหวังว่านี่จะกลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับคุณเช่นกัน! สูตรง่ายๆ / Alison Bickel ซอสวอดก้าคืออะไร? นอกจากนี้ เคล็ดลับ! วอดก้า penne...

Continue Reading

สูตรล่อ Mezcal

[ad_1] เมื่อคุณได้ยิน "มอสโกล่อ“นักดื่มค็อกเทลหลายคนเห็นแก้วทองแดงแวววาวที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและ คิดวอดก้าแน่นอน. เบียร์ขิงและน้ำมะนาวที่เติมเข้าไปช่วยเติมเต็มเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม ตัวเครื่องดื่มนั้นเป็นค็อกเทลที่เติมความสดชื่นและเครื่องเทศอย่างละเอียด - หรือไม่ละเอียดนัก หากคุณดื่มเบียร์ขิงหรือเบียร์แบบเอล - ที่มีขิงและน้ำมะนาวอยู่เบื้องหน้า โดยมีวอดก้าตกชั้นอยู่ด้านหลัง ถึงแม้ว่า ผลกระทบจะรู้สึกได้ในที่สุด อย่างไรก็ตาม, ถ้าคุณแทนที่วอดก้านี้ด้วย mezcal - เหล้าที่ใช้ agave จากเม็กซิโก - เครื่องดื่มจะมีลักษณะใหม่ทั้งหมด: มีชีวิตชีวา,...

Continue Reading

สูตร Muffuletta คลาสสิก

[ad_1] แซนวิชมื้อใหญ่นี้อัดแน่นไปด้วยสลัดมะกอกหมักและไส้กรอกอิตาเลียนแสนอร่อย ก่อนเสิร์ฟ ให้น้ำมันกระเทียมจากสลัดซึมเข้าไปในขนมปัง ยิ่งแซนวิชนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งดี ทำให้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นล่วงหน้า ปิกนิก หรือในนิวออร์ลีนส์ ค่าโดยสารตามเส้นทางขบวนพาเหรด ทบทวนต้นกำเนิดของมัฟฟุเลตตา เช่นเดียวกับอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ใดๆ แซนด์วิชนิวออร์ลีนส์ยอดนิยมนี้มีเรื่องราวต้นกำเนิดมากมาย ซึ่งบางเรื่องก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ผู้อพยพชาวซิซิลี Salvatore Lupo is มักจะให้เครดิต สำหรับการทำแซนด์วิชมัฟฟูเลตตาในปี 1906 ที่ร้านขายอาหารสำเร็จรูป Central Grocery Co. ที่ถนน...

Continue Reading

สูตร Gin Fizz

[ad_1] เมื่อนึกถึงจินค็อกเทลคลาสสิก จิน แอนด์ โทนิค หรือ มาร์ตินี่ คงจะนึกขึ้นได้ แต่อย่านอนบนจินเป็นฟอง! ค็อกเทลคลาสสิกนี้เป็นวัตถุดิบหลักในบาร์ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 19 ต้องใช้ส่วนผสมที่หาง่าย เป็นประกายสดชื่นชวนให้นึกถึงน้ำมะนาว แต่สงวนไว้สำหรับผู้ใหญ่ จินฟองมีไว้เพื่อจิบอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่ค็อกเทลที่จะเพลิดเพลินสบาย ๆ วิธีทำส่งเสริมสิ่งนี้: จิน น้ำมะนาว และสารให้ความหวานถูกเขย่าด้วยน้ำแข็ง จากนั้นเทลงในแก้วช็อตที่มีโซดาคลับ หากไม่มีน้ำแข็ง เครื่องดื่มจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและฟองอากาศจะแผ่ออกหากปล่อยทิ้งไว้ในแก้วนานเกินไป เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบซึ่งบางครั้งก็กินครั้งละไม่กี่ครั้ง...

Continue Reading

สูตร Sloe Gin Fizz

[ad_1] ความมีชีวิตชีวา เปรี้ยว กลิ่นเบอร์รี่บน จิน ฟิซซ์, sloe gin fizz เป็นค็อกเทลประกายระยิบระยับด้วยเฉดสีทับทิม เป็นสมาชิกของตระกูลจินเป็นฟองที่มีจิน ส้ม สารให้ความหวาน และน้ำอัดลม แต่แทนที่จะใช้จินมาตรฐาน สโลจินและบางครั้งใช้ไข่ขาว Prunelle คืออะไร? Sloe ออกเสียงว่า 'ช้า' เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่พบในอังกฤษ - มันเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในพุ่มไม้หนามที่มีหนาม มันใหญ่กว่าบลูเบอร์รี่เล็กน้อยและอยู่ในตระกูลเดียวกับลูกพลัม...

Continue Reading

สูตรกระเทียมเจียว

[ad_1] กระเทียมหวานเป็นวิธีการเตรียมที่ส่งผลให้กานพลูสีทองน่ารับประทาน โรยกานพลูเนื้อนุ่มที่เกลี่ยได้บนขนมปัง คลุกในพาสต้า หรือเทลงในซุป กงฟีต์คือวิธีการปรุงแบบช้าๆ ที่ถนอมอาหารโดยปกติจุ่มอาหารลงในไขมัน (แม้ว่ากงฟีที่ทำจากน้ำตาลก็เป็นเรื่องปกติ) ขณะปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำ ก่อนนำไปแช่เย็น กงฟีต์เป็นเทคนิคถนอมอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้ถนอมอาหารเป็นเวลาหลายเดือน Confit เป็ด เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่ใช้เทคนิคนี้ พ่อครัวได้นำกระบวนการ Confit ไปสู่ระดับใหม่อย่างน่าตื่นเต้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทุกสิ่งที่สามารถกักขังได้ถูกกักขัง มีมะเขือเทศหวาน พริกหวาน และกระเทียมหวานที่ฉันชอบ เมื่อเทียบกับวิธีการปรุงอื่นๆ กงฟีให้ความหวานและความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อนแก่กระเทียม Karishma Pradhan...

Continue Reading