Chao แปลว่า “โจ๊ก” และ gá แปลว่า “ไก่” ในภาษาเวียดนาม เป็นโจ๊กที่มีรสเผ็ดและมีเนื้อเนียนที่ดูไม่โอ้อวด – เป็นสีเบจบางครั้งเป็นสีขาว แต่ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหรือเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับไก่กรอบและโคลสลอว์ หอมแดงทอดกรอบ และสมุนไพรสด
ในเวียดนาม cháo gà มักรับประทานเป็นอาหารเช้า แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารมื้อใดก็ได้ สูตรนี้แสดงวิธีทำน้ำซุปไก่สำหรับเจ้า ซึ่งเป็นเทคนิคพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณทราบ แต่อย่าลังเลที่จะใช้น้ำซุปไก่คุณภาพดีที่ซื้อจากร้านและไก่ปรุงสุกที่เหลือ
สูตรง่ายๆ / Uyen Luu
เจ้าเกาเป็นอาหารทานเล่น
เนื่องจากมีน้ำหนักเบาและละเอียดอ่อน Chao มักจะรับประทานเมื่อคุณรู้สึกไม่สบาย ในเวียดนาม ให้บริการแก่ผู้ป่วยในโรงพยาบาลที่มีไก่หรือหมูบดและต้นหอมด้านบน ที่บ้านเมื่อรู้สึกแย่ แม่จะพามา
ตามประเพณีเวียดนาม ฉันหย่านมลูกของฉันซึ่งตอนนี้อายุได้หกขวบบนเชา ฉันทำให้มันธรรมดา กับข้าวและน้ำ และปลา หมู หรือน้ำซุปไก่ ฉันปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลานานจนเนียนกับไก่เส้นเล็กๆ หรือปลาขาวเกล็ด เมื่อเวลาผ่านไป ฉันได้เพิ่มส่วนผสมมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น แครอท มันฝรั่ง และถั่ว เพื่อแนะนำโลกใบใหม่แห่งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับลูกของฉัน
ฉันจินตนาการว่าเวลาที่ใช้ทำอาหารเจ้าคือการรักษาและความสามัคคี ไม่มีอะไรจะเยียวยาจิตใจและร่างกายของคุณได้ดีไปกว่าชามนึ่งของ chao ga
ข้าวที่ดีที่สุดสำหรับ Chao Gà
Chao เคยเป็นอาหารของชาวนาที่ยากจนเพราะเมล็ดข้าวหนึ่งกำมือเลี้ยงคนคนหนึ่ง แต่เมื่อเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปในรูปของ Chao มันก็เลี้ยงสี่คน ระหว่างหุงข้าวจะบานสะพรั่ง
ฉันชอบใช้ข้าวหอมมะลิสำหรับเจ้า. เป็นธัญพืชที่ฉันต้องไปกินที่บ้านด้วย ข้าวเมล็ดสั้นมีแป้งมากกว่าและได้แป้งที่หนากว่าและครีมกว่า ในขณะที่ข้าวเมล็ดยาวอย่างบาสมาตินั้นจะไม่เหมือนแป้งและไม่บานมากนัก – โจ๊กจะไม่หนาหรือข้นเหมือนครีม
ปรุงโจ๊กให้มีความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ใช้ของเหลวน้อยลงและปรุงอาหารด้วยปริมาณที่สั้นลง – ประมาณ 15 นาที – สำหรับโจ๊กหนาและเป็นก้อน เพิ่มของเหลวมากขึ้นและปรุงอาหารให้นานขึ้นประมาณ 60 นาทีสำหรับโจ๊กที่ละเอียดกว่าและนุ่มกว่า ตามที่ขอ!
สูตรง่ายๆ / Uyen Luu
น้ำซุปที่ดีคือความลับ
น้ำซุปที่ดีคือเคล็ดลับของชาชั้นเลิศ. ถ้าทำได้ ให้ทำน้ำสต๊อกไก่เองเหมือนที่ฉันทำในสูตรนี้ แต่น้ำสต๊อกไก่ที่ซื้อจากร้านหรือน้ำสต๊อกไก่คุณภาพดีก็ใช้ได้เช่นกัน ขิง น้ำปลาคุณภาพดี และพริกไทยดำป่นก็เพียงพอแล้วที่จะช่วยเพิ่มรสชาติ
ใช้สิ่งที่คุณมีในตู้เย็นและตู้กับข้าว
ลงไปในตู้เย็นเพื่อทำโจ๊กที่ผ่อนคลายและปลอบโยนนี้ เมื่อพูดถึงท็อปปิ้ง cháo เป็นผ้าใบเปล่าสำหรับใส่ท็อปปิ้งจำนวนมาก ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการใช้ของเหลือและกินของที่อยู่ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าวของคุณ นี่คือแนวคิดบางประการ:
- ใช้ข้าวที่เหลือ. ข้าวที่เหลือทุกชนิดก็ใช้ได้ เคี่ยวข้าวในน้ำซุปจนขยายตัวและละลายในโจ๊ก
- ใช้เนื้อสัตว์ที่เหลือเพื่อราดหน้า chaoเช่น ไก่ย่างหรือลวกหรือปลาหรือหมูสุก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เชาเป็นอาหารที่ดีที่ราดด้วยเนื้อเวียดนามแบบดั้งเดิม เช่น ปลาคาราเมล หมู หรือไก่ หากคุณพบว่าตัวเองเหลือ
- ใช้ผักชนิดใดก็ได้ที่คุณมีในลิ้นชักที่กรอบกว่าเพื่อราดหน้า chaoเช่น ผักชี ต้นหอม แครอท หัวไชเท้า หรือ ผักดอง.
สูตรง่ายๆ / Uyen Luu
วิธีการเสิร์ฟเจ้าเกา
ไก่ในสูตรนี้คลุกเคล้ากับกะหล่ำปลี แครอท และหอมแดง สลัดกรุบกรอบเป็นเนื้อสัมผัสที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับโจ๊กเนื้อเนียน ตามธรรมเนียมจะวางสลัดไว้กลางโต๊ะเพื่อแบ่งปัน. จัดเตรียมน้ำจิ้มรสหวานและเผ็ดให้แขกแต่ละคน เพื่อให้สามารถจุ่มสลัดลงไปได้
ตรงกันข้ามกับครีมเชา ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งกรุบกรอบด้านข้างสำหรับแขกที่จะโรยหน้า แนวคิดบางประการ: หอมแดงทอดกรอบ สมุนไพรสด เช่น ผักชีและโหระพา พริกกรอบหนึ่งก้อน และพริกไทยดำป่นหยาบ
ตามด้วยมะนาวสดและน้ำปลาคุณภาพดีที่ราดหน้าชามไปอีกระดับ! ปูสามตัว ที่ไหน เรือแดง เป็นน้ำปลาสองยี่ห้อที่ผมแนะนำ
ให้มันเป็นปาร์ตี้
cháo gà ไม่ใช่แค่อาหารมื้อกลางสัปดาห์ง่ายๆ เท่านั้น แต่คุณยังทำให้เป็นโอกาสพิเศษได้อีกด้วย! ลองนึกภาพอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมกับไก่ สลัด และเครื่องปรุงที่จัดวางบนจานแบ่งที่สวยงาม ท็อปปิ้งแต่ละอันสามารถใส่ในชามแยกกันเพื่อแบ่งปัน
เฉากาอีส เสิร์ฟในช่วง Tetปีใหม่เวียดนามหรืองานเฉลิมฉลองเช่นหลักสูตรซุปร้อนเบา ๆ แต่อร่อยอย่างเต็มที่
สูตรง่ายๆ / Uyen Luu
