เมื่อโตขึ้นฉันจะสั่ง penne alla vodka ทุกครั้งที่ครอบครัวของฉันทานอาหารนอกบ้าน ฉันชอบซอสวอดก้าเพราะมันเข้มข้นและครีมมี่มีความหวานเล็กน้อย ฉันชอบที่ซอสติดอยู่ข้างในเพนเน่และระเบิดในปากของฉัน!
แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะระบุที่มาของ penne alla vodka แต่ก็กลายเป็นวัตถุดิบหลักของอเมริกาที่มีในเมนูของร้านอาหารอิตาเลียน-อเมริกันทั่วประเทศ ฉันพบว่าตัวเองกำลังพยายามหาอาหารที่คุ้นเคยและสม่ำเสมอ ไม่ว่าจะในร้านอาหารหรือที่บ้าน ฉันหวังว่านี่จะกลายเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับคุณเช่นกัน!
สูตรง่ายๆ / Alison Bickel
ซอสวอดก้าคืออะไร? นอกจากนี้ เคล็ดลับ!
วอดก้า penne alla แบบคลาสสิกทำได้ง่ายมาก: ซอสวอดก้าครีมเนียนๆ สามารถทำได้พร้อมๆ กันกับการปรุงพาสต้า แม้แต่ผู้ที่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นคนรักวอดก้าก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของซอสนี้ได้ เมื่อแอลกอฮอล์สุก ความขมของวอดก้าจะสลายไปและผสานเข้ากับความเข้มข้นของซอสมะเขือเทศโดยตรง
ซอสวอดก้าทำด้วยมะเขือเทศ ครีมหนัก และวอดก้า มันหวานเล็กน้อยและยังเปรี้ยวเหมือนเดิม วอดก้าจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสะอาดเมื่อแอลกอฮอล์สุก – ลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ช่วยให้มะเขือเทศบางลง วอดก้าจำเป็นหรือไม่? คำตอบสั้น ๆ คือใช่และ นี่คือเหตุผล.
ใช้วอดก้ายี่ห้อใดก็ได้ที่คุณชอบดื่ม ไม่จำเป็นต้องเป็นแบรนด์ระดับพรีเมียม แต่อย่าใช้วอดก้าปรุงแต่ง ฉันใช้ Absolut Vodka หรือ Handmade Vodka ของ Tito
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำ Penne alla Vodka
- ปรุงรสกระเทียมด้วยพริกไทยดำขณะปรุง – พริกไทยดำจะย่างในน้ำมัน เพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ให้กับซอส
- เพิ่มเนย 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสที่ส่วนท้ายสุดเพื่อให้เนียนและเข้มข้น
- เพื่อให้แน่ใจว่าทุกคำที่กัดจะวิเศษ ให้เพิ่ม pecorino เมื่อคลุกเคล้าพาสต้าและซอสเข้าด้วยกัน
สูตรง่ายๆ / Alison Bickel
หลากหลายความอร่อย
มีหลายวิธีในการเข้าถึงพาสต้าแบบคลาสสิกนี้:
- ใส่เห็ดผัด
- ใส่มอสซาเรลล่าสดชิ้นหนึ่งสำหรับชีสที่เหนียวเหนอะหนะ
- ใส่ถั่วลันเตา – เป็นวิธียอดนิยมในการเพิ่มความสดใสให้กับพาสต้าด้วยสีสันและความหวาน
- ใส่ไก่ย่างหรือกุ้งผัดเพื่อเพิ่มโปรตีน
- ริกาโตนีและไปป์ ริเกตเป็นพาสต้าที่ดีเพราะรูปทรงท่อของพวกมันจับซอสได้เหมือนกับเพนเน่
- สูตรวอดก้าเพนเน่อัลลาหลายสูตรเรียกร้องให้มีแพนเค้กหรือไส้กรอก แต่ก็ไม่จำเป็น หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กตามชอบแล้วบดให้เป็นสีน้ำตาลก่อนปรุงหัวหอม
เตรียมซอสไว้ล่วงหน้า
การทำซอสล่วงหน้าสำหรับมื้อเที่ยงวันธรรมดาเป็นเรื่องง่ายๆ หรือหากคุณกำลังเตรียมสร้างความบันเทิงให้กับผู้คนในช่วงสุดสัปดาห์ ซอสวอดก้าสามารถเก็บได้นานถึง 3 วันในตู้เย็นหรือหลายสัปดาห์ในช่องแช่แข็ง หากคุณกังวลว่าซอสจะละลายเมื่อละลายแล้ว ให้เติมครีมหนักก่อนเสิร์ฟ
อุ่นซอสบนเตาด้วยไฟอ่อนในขณะที่คุณปรุงพาสต้าก่อนเสิร์ฟ
สูตรง่ายๆ / Alison Bickel
