แซนวิชมื้อใหญ่นี้อัดแน่นไปด้วยสลัดมะกอกหมักและไส้กรอกอิตาเลียนแสนอร่อย ก่อนเสิร์ฟ ให้น้ำมันกระเทียมจากสลัดซึมเข้าไปในขนมปัง ยิ่งแซนวิชนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งดี ทำให้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นล่วงหน้า ปิกนิก หรือในนิวออร์ลีนส์ ค่าโดยสารตามเส้นทางขบวนพาเหรด
ทบทวนต้นกำเนิดของมัฟฟุเลตตา
เช่นเดียวกับอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ใดๆ แซนด์วิชนิวออร์ลีนส์ยอดนิยมนี้มีเรื่องราวต้นกำเนิดมากมาย ซึ่งบางเรื่องก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ผู้อพยพชาวซิซิลี Salvatore Lupo is มักจะให้เครดิต สำหรับการทำแซนด์วิชมัฟฟูเลตตาในปี 1906 ที่ร้านขายอาหารสำเร็จรูป Central Grocery Co. ที่ถนน Decatur ในนิวออร์ลีนส์ ครอบครัวเพอร์รอน โต้แย้งว่าแทนที่จะอ้างสิทธิ์แซนด์วิชสำหรับเดลี่อิตาเลียนของพวกเขาเอง บริษัท Progress Grocery Co. ในปีพ. ศ. 2467
สูตรง่ายๆ / ข้าวลอรี่
เป็นที่เข้าใจได้ว่าบริษัทแห่งหนึ่งจะอ้างสิทธิ์ในอาหารแบบพกพาที่มีทั้งอาหารคาวกับมะกอกและผักดอง รมควันด้วย charcuterie และครีมกับชีสอิตาลี ทั้งหมดนี้รวมกันเป็นผลรวมที่มีรสชาติเข้มข้นและน่าพอใจที่มากกว่าส่วนต่างๆ .
ทฤษฎีของฉันแตกต่างออกไป: แซนวิชน่าจะเป็นงานของแม่บ้านชาวซิซิลีผู้ประหยัด เธอเจาะรูด้านในของลูกบอลกลมที่รู้จักกันในซิซิลีว่าเป็นมัฟฟูเลตตา จากนั้นยัดมันด้วยสลัดมะกอกและผักหวานในส่วนผสมของกระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เธอซ้อนเนื้อเย็นและชีส และปิดผนึกทุกอย่างไว้ในผ้ามัสลินสี่เหลี่ยมที่ผูกติดอยู่ที่ปลายเสา
สามีของเธอสะพายไหล่เพื่อทำงานอันเหน็ดเหนื่อยในทุ่งซิซิลี การปฏิบัตินี้อาจอพยพไปพร้อมกับชาวซิซิลีเมื่อพวกเขามาถึงผ่านท่าเรือนิวออร์ลีนส์ระหว่าง พ.ศ. 2427 และ พ.ศ. 2467.
Muffeletta, Muffaletta หรือ Muffuletta?
แซนวิชใช้ชื่อมาจากขนมปังทรงกลมซิซิลีที่ประกอบเข้าด้วยกัน การสะกดคำจะแตกต่างกันไปตามความผิดปกติในภูมิภาคของภาษาถิ่นซิซิลี: muffeletta, muffaletta, muffiletta, mufiletta, muffuletta, muffuletta, muffuletu, muffuletu, muffulitteḍḍu, muffulittuni หรือ muffuletta
ตาเมโต, ตามาโต. ฉันไปกับมัฟเฟลตต้า
สูตรง่ายๆ / ข้าวลอรี่
วิธีต่างๆในการจัดเลเยอร์ Muffuletta
ขนมปัง: ขนมปัง Muffuletta – กว้าง กลม แบน และเคลือบด้วยงา – หายากนอกเมืองนิวออร์ลีนส์หรือซิซิลี สามารถใช้ขนมปังที่เนื้อนุ่มแต่แข็งก็ได้ เช่น ขนมปังซาวโดว์ เซียบัตต้า หรือฟอคคาเซีย
สลัดมะกอก: ต่อต้านสิ่งล่อใจที่จะยกระดับส่วนผสมของสลัดที่อ่อนน้อมถ่อมตนโดยใช้มะกอกที่แปลกใหม่หรือมีราคาแพง สูตรนี้เรียก kalamata และพริกยัดไส้มะกอกเขียวซึ่งมีขายตามร้านของชำ อีกด้วย, ที่สำคัญคือใช้สลัดมะกอกใส่แซนวิชให้เยอะๆ. คลุมขนมปังจริงๆ แล้วใส่ลงไป – ฉันแนะนำสลัดมะกอกประมาณ 2 ถ้วยสำหรับก้อนขนาด 8-9 นิ้ว
อาหารสำเร็จรูป: muffuletta ประกอบด้วย charcuterie สามประเภท เลือกหนึ่งรายการจากแต่ละหมวดหมู่และตรวจดูให้แน่ใจว่าได้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแซนวิชที่อุดมไปด้วยเนื้อสัมผัสและรสชาติ
- หายดีแล้ว: prosciutto, coppa, capicola หรือ speck
- บดหยาบและแห้ง: โซเปรสซ่า โซเปรสซาร้อนหรือหวาน ซาลามีหรือเปปเปอโรนี
- อิมัลซิไฟเออร์: โบโลญญาหรือมอร์ทาเดลลา
เสิร์ฟร้อน
มัฟฟอเลตตาอุณหภูมิห้องนั้นใช้ได้ แต่การอุ่นซ้ำจนร้อนพอที่จะละลายชีสจะดีกว่าแบบทวีคูณ ชีสละลายเข้ากันได้ดีกับมะกอก กระเทียม และน้ำมันมะกอกผลไม้ อบที่ 350 ° F ยังห่อด้วยกระดาษฟอยล์จนชีสละลายประมาณ 30 นาที
สูตรง่ายๆ / ข้าวลอรี่
