สูตรไข่เจียวฝรั่งเศส

ไข่เจียวฝรั่งเศสแบบคลาสสิกมีความสง่างามและมีระดับ เป็นความงามที่น่าจับตามอง เปลือกนอกสีเหลืองอ่อนที่เรียบลื่นห่อหุ้มเต้าหู้ไข่ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน เป็นรูปอัลมอนด์และไม่มีไส้ มีแต่ไข่ที่มีรสหวาน

สำหรับฉัน ไข่เจียวนี้เป็นเส้นทางที่เร็วที่สุดในการปลอบโยน เมื่อฉันไม่มีแบนด์วิดท์ในการวางแผนอาหารค่ำ อันที่จริง โชคดีสำหรับฉัน สามีของฉันเชี่ยวชาญศิลปะของไข่เจียวฝรั่งเศสเมื่อหลายปีก่อน เมื่อเราทั้งคู่ทำงานที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในตอนเหนือของรัฐนิวยอร์ก

ในวันหยุด เราเคยไปที่ปั๊มน้ำมันริมถนน (!) ซึ่งบริหารงานโดยคู่รักชาวสวิส ปิแอร์และอีเวตต์ มีโต๊ะเล็กๆ สามโต๊ะและเคาน์เตอร์ที่อีเวตต์บริหารงาน โดยมีปิแอร์อยู่ในครัว เรานั่งที่เคาน์เตอร์และสามีของฉัน ซึ่งเป็นพ่อครัวประจำแถว ศึกษาการทำไข่เจียวของปิแอร์ นี่คือคำขอร้องที่ฉันต้องทำเวลาหิวโหยและแทบจะไม่มีอะไรในตู้เย็นให้ทานอีกแล้ว ชิ้นขนมปังฝรั่งเศสปิ้งกับไข่จะไม่เจ็บที่นี่

เคล็ดลับการทำออมเล็ตฝรั่งเศส

การฝึกฝนและใส่ใจในรายละเอียดเพียงเล็กน้อยจะนำไปสู่ไข่เจียวฝรั่งเศสที่ดีที่สุด คุณกำลังตั้งเป้าให้มีรูปร่างเป็นวงรีที่สวยงาม ด้านนอกเป็นสีเหลืองซีดและมีครีมนมเปรี้ยวเล็กๆ อยู่ข้างใน นี่คือเคล็ดลับบางประการสำหรับการเรียนรู้เทคนิคนี้:

• นี่เป็นครั้งแรกหรือครั้งที่สองของคุณที่ทำไข่เจียวฝรั่งเศส อ่านคำแนะนำก่อนและดูภาพเพื่อเป็นแนวทาง
• หากไข่สุกเร็วและจับตัวเป็นก้อน ให้ยกกระทะออกจากเตา กวนและเขย่ากระทะต่อไป ไข่จะยังคงปรุงโดยใช้ความร้อนที่เหลือ
• เมื่อไข่จับตัวเป็นก้อนเล็กๆ แต่ก่อนที่ไข่จะเซ็ตตัวหมด ให้ยกกระทะออกจากความร้อน คุณต้องการไข่ที่นุ่ม น้ำมูกไหลเล็กน้อย ไม่ใช่ไข่ที่สุกดี
• หากไข่ติดกระทะ: 1) ความร้อนสูงเกินไป 2) คุณใช้กระทะเก่าที่มีรอยขีดข่วนซึ่งสูญเสียพื้นผิวที่ไม่ติดกระทะ 3) มีเนยในกระทะไม่เพียงพอและไม่ได้หมุนรอบขอบอย่างถูกต้อง
• ถ้าในตอนแรกคุณทำไม่สำเร็จ ให้ลองอีกครั้ง! ไข่สองสามฟองจะไม่แตกธนาคาร และสิ่งที่คุณได้รับก็ยังดีที่จะกิน

เติมไข่เจียวก็ดี

ไข่เจียวฝรั่งเศสแบบคลาสสิกไม่มีไส้ บางครั้งสมุนไพรสับละเอียด เช่น ทาร์รากอน ผักชีฝรั่ง เชอร์วิล หรือกุ้ยช่าย ผสมลงในไข่ ซึ่งเรียกว่าไข่เจียวสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มการเติมเล็กน้อย จำกัดตัวเองให้เหลือท็อปปิ้งสองอย่าง เช่น แฮมกับชีส เห็ดปรุงสุกและชีสนมแพะ หรือผักโขมปรุงสุกและกรูแยร์

สูตรง่ายๆแต่เลิศ