ในบรรดาเครื่องดื่มแบบเก่าทั้งหมดที่ฉันเจอ คัสตาร์ดไข่ทำให้เกิดแนวคิดที่อร่อยที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่ไม่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น คัสตาร์ดไข่ไม่มีส่วนผสมของไข่หรือครีม มันเป็นเพียงสามส่วนผสม: นม น้ำเชื่อมรสช็อกโกแลต และน้ำโซดา. ส่วนผสมที่หาง่ายเหล่านี้สร้างเครื่องดื่มที่มากกว่าผลรวมของส่วนต่างๆ
คัสตาร์ดไข่อาจดูเหมือนมิลค์เชค แต่ความเป็นครีมของนมนั้นเด่นชัดน้อยกว่าและเจือจางด้วยน้ำโซดา – มีรสช็อคโกแลตที่มีลักษณะเป็นฟองและเบาเป็นพิเศษ
Elana Lepkowski / สูตรง่ายๆ
ทำไมถึงเรียกว่าครีมไข่?
ไม่มีคำตอบง่ายๆที่นี่ นักประวัติศาสตร์บางคนอ้างว่า “ไข่” ในคัสตาร์ดไข่มาจากคำภาษายิดดิช echt ซึ่งหมายถึงของแท้ บางคนอ้างว่าเป็นเครื่องดื่มรูปแบบหนึ่งที่ใช้ไข่และครีม ซึ่งเป็นส่วนผสมค็อกเทลยอดนิยมสองชนิดในศตวรรษที่ 19 ไม่มีใครรู้จริงๆ
เรื่องนี้แสดงให้เห็นเหมืองเครื่องปรุงที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากมายและน่าตื่นเต้น ซึ่งส่วนใหญ่มาจากน้ำพุโซดาในท้องถิ่น คัสตาร์ดมีต้นกำเนิดมาจากบรู๊คลิน ถึงแม้ว่าต้นกำเนิดของคัสตาร์ดจะยังไม่ชัดเจน ดังนั้นเราจะไม่มีวันได้รับเรื่องราวทั้งหมด แต่เช่นเดียวกับเครื่องดื่มในตำนานหลายๆ แห่ง ผู้ผลิตคัสตาร์ดจะบอกคุณว่ารายละเอียด – คุณภาพของน้ำเชื่อมช็อกโกแลตและเทคนิคการผสม – ที่ทำให้เวอร์ชันของพวกเขาเหนือกว่า
ไม่ใช่อิตาเลี่ยนโซดา
อย่าสับสนระหว่างครีมไข่กับอิตาเลี่ยนโซดา! อา อิตาเลี่ยนโซดา เป็นคำที่ใช้เรียกรวมของเซลท์เซอร์หรือคลับโซดา สารให้ความหวาน และสารปรุงแต่งรสบนน้ำแข็ง กับครีมหรือนมหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมช็อคโกแลตที่ดีที่สุดสำหรับครีมไข่
นักอนุรักษนิยมจะบอกว่าคัสตาร์ดไข่ที่ดีที่สุดนั้นทำด้วย Fox’s U-Bet น้ำเชื่อมรสช็อกโกแลต. (หมายเหตุ: นี่คือไซรัป ไม่ใช่ซอสช็อกโกแลต ซึ่งเข้มข้นกว่าและมีรสช็อกโกแลตมากกว่า) เป็นแบรนด์ที่ได้รับเลือกนับตั้งแต่เครื่องดื่มได้รับความนิยมและวางขายตามชั้นวาง เมนูบรูคลิน
U-Bet ของ Fox นั้นหายาก สำหรับฉัน สิ่งนี้ต้องสั่งซื้อจาก Amazon เพราะไม่มีร้านขายของชำในพื้นที่ของฉันขายมัน ลอง Hershey’s Chocolate Syrup ซึ่งมีจำหน่ายทั่วไปในสหรัฐอเมริกา ฉันพบว่า Hershey’s มีรสช็อกโกแลตเข้มข้นกว่า ฉันก็คงจะผ่านยากเหมือนกัน
Elana Lepkowski / สูตรง่ายๆ
ใช้นมทั้งตัว
แม้ว่าจะไม่มีครีมในเครื่องดื่มนี้ ใช้นมทั้งตัว, ไขมันทั้งหมด 2% หรือทางเลือกที่ไม่ใช่นม นมทั้งตัวเข้ากันได้ดีกับฟองสบู่ของน้ำโซดาไฟ อะไรก็ตามที่มีไขมันต่ำจะทำให้คุณดื่มน้ำได้
มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับฟองสบู่และเทคนิค
ในการทำคัสตาร์ดไข่แบบดั้งเดิม ให้ใช้น้ำโซดาธรรมดา. คุณสามารถหาได้จากกระป๋องหรือกาลักน้ำโซดาถ้าคุณมี! ห้ามใช้โซดาหรือน้ำแร่ที่เป็นประกาย ทั้งสองมีแร่ธาตุเทียมหรือแร่ธาตุจากธรรมชาติที่เปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่ม
หากคุณดึงน้ำจากกาลักน้ำเข้าไปในแก้วโดยตรง คุณจะได้ฟองเยอะและฟองด้านบนเป็นฟองโดยไม่ต้องใช้อะไรมาก
เมื่อใช้น้ำโซดาไฟกระป๋อง เคล็ดลับในการได้ฟองมากขึ้นมีดังนี้: เทลงบนหลังช้อนแล้วคนให้เข้ากัน สิ่งนี้จะช่วยสร้างเสื้อชั้นในที่เป็นสัญลักษณ์เป็นประกาย และไม่ว่าจะทำอะไร อย่าปล่อยทิ้งไว้ ให้ดื่มทันที! โฟมซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของประสบการณ์การบริโภคจะหายไป
เสิร์ฟครีมไข่ในแก้วทรงสูง
ใช้แก้วทรงสูง เหมือนแก้วคอลลินส์ซึ่งประกอบด้วยอย่างน้อย 12 ออนซ์ จะมีที่ว่างมากมายสำหรับเครื่องดื่มของคุณ รวมทั้งท็อปโฟม คุณสามารถคนให้เข้ากันได้โดยไม่หกเลอะเทอะ ไม่สำคัญว่าโฟมจะล้นด้านข้างแก้วเล็กน้อย!
Elana Lepkowski / สูตรง่ายๆ
