หยุดคิดถึงขนมปังกล้วยนุ่มๆ ก้อนนี้ไม่ได้เลย

ที่ Simply Recipes เราให้ความสำคัญกับขนมปังกล้วยเป็นอย่างมาก อันที่จริงขณะนี้มี “ข้อพิพาท” ในส่วนความคิดเห็นของเรา ขนมปังกล้วยคลาสสิค สูตรที่คนบอกว่าไม่ควรทำแค่สูตรคูณสอง แต่ควรเพิ่มเป็นสี่เท่าคือดีมาก เรามีสูตรสำหรับ ขนมปังกล้วยกับชอคโกแลต, ขนมปังกล้วยมังสวิรัติ, ขนมปังกล้วยครีมชีสและอีกมากมาย เป็นการพูดน้อยไปที่เรา ที่ชื่นชอบ ขนมปังกล้วย.

เมื่อได้ยินครั้งแรก ขนมปังกล้วยของ Allieบริษัทที่จัดส่งขนมปังกล้วยโฮมเมดรสชาติไม่เหมือนใครทั่วประเทศ ผมรู้สึกทึ่งในทันที ฉันเคยได้ยินบริษัทที่จัดส่งคุกกี้ คัพเค้ก หรือแม้แต่ไอศกรีม แต่เป็นขนมปังกล้วย ไม่เชิง. และให้ฉันบอกคุณว่าในที่สุดเมื่อฉันได้ลอง มันเกินความคาดหมายของฉันโดยสิ้นเชิง ไม่เพียงแต่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ (Oreo! Reese’s!) ที่สร้างสรรค์และอร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นขนมปังกล้วยที่นุ่มที่สุดที่ฉันเคยทานอีกด้วย

สูตรของ Allie มาจากคุณยายของเธอ และเธอเริ่มทำธุรกิจก่อนเกิดโรคระบาด (ดังนั้น ก่อนที่ทุกคนจะหมกมุ่นอยู่กับขนมปังกล้วยจนหมด) เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้พูดคุยกับเธอเกี่ยวกับการเริ่มต้นของเธอและวิธีที่เธอสร้างรสชาติใหม่ๆ และก่อนที่คุณจะถาม ไม่ เธอจะไม่บอกความลับของเธอในการทำขนมปังกล้วยหอม – คุณต้องลองทำเอง

ถ้าฉันจะแอบดูในช่องแช่แข็งของคุณตอนนี้ ฉันจะหากล้วยได้กี่ลูก?
ฉันคิดว่าคุณหมายถึงช่องแช่แข็งของฉันในครัวเชิงพาณิชย์ เพราะนั่นคือที่ที่ฉันอบขนมปังกล้วย น่าจะประมาณ 300? โดยเฉลี่ยแล้ว เราดำเนินการประมาณ 1,500 กล้วยต่อสัปดาห์

และคุณจะทำให้สุกทั้งหมดได้อย่างไร
เราพยายามวางแผนการสั่งซื้อรายสัปดาห์ล่วงหน้าและคิดว่าเราจะได้กล้วยที่ยังไม่สุก ปกติเราใช้ชุดของสัปดาห์ก่อนทำขนมปังกล้วยของสัปดาห์นี้ แต่ถ้าพวกมันโตเต็มที่และเราไม่ได้ใช้มันในทันที เราจะตรึงพวกมันไว้

ฉันเคยได้ยินคนขายคุกกี้ เค้ก และคัพเค้กทางออนไลน์ แต่ไม่ใช่ขนมปังกล้วย ขนมปังกล้วยของ Allie เกิดขึ้นได้อย่างไร?
จริงๆ แล้วนี่คือสูตรขนมปังกล้วยของคุณยายฉัน ฉันทำมันมาทั้งชีวิตแล้ว ฉันเรียนรู้ที่จะทำมันเมื่อฉันอายุหกขวบ ในวิทยาลัย ฉันมักจะนำขนมปังกล้วยมาขายอบ และเมื่อโตขึ้น เมื่อไหร่ก็ตามที่ฉันต้องพกอะไรไป ฉันก็มักจะทำขนมปังกล้วยของคุณยาย

เรื่องยาวโดยย่อ เมื่อเพื่อนของฉันและฉันจบการศึกษาจากวิทยาลัยและเริ่มทำงานในบริษัทต่างๆ พวกเขาจะจัดงานเลี้ยงในสำนักงานที่ทุกคนต้องนำของบางอย่างมา และพวกเขาจะขอขนมปังก้อนหนึ่งจากฉัน และมันก็ไปจากที่นั่นเพราะเพื่อนและเพื่อนร่วมงานของพวกเขาเริ่มถามฉันด้วย ฉันสร้าง Instagram สำหรับมัน และมันก็เพิ่งเริ่มเติบโต ก่อนเป็นร้าน Allie’s Banana Bread ฉันเป็นบรรณาธิการภาพที่ Ralph Lauren และฉันจะเอากระเป๋าขนมปังกล้วยไปทำงาน จากนั้นขับรถไปรอบเมืองเพื่อไปส่งขนมปังกล้วย แล้ววันหนึ่งฉันก็รู้ว่าฉันสามารถทำเงินเต็มเวลาได้เท่ากันกับการทำขนมปังกล้วย

คุณยายของคุณคิดอย่างไรกับขนมปังกล้วยของคุณ?
เธอไม่อยากเชื่อสิ่งที่เกิดขึ้นจริง ๆ เธอคิดว่าฉันจะขายขนมปัง 10 ก้อน ฉันบอกเธอเสมอว่าขนมปังกล้วยของเธอดีกว่าขนมปังอื่นๆ ที่ฉันเคยกินมา และเธอควรขายมัน และเธอบอกกับฉันว่า “ฉันไม่อยากขาย คุณขายได้” และในที่สุดฉันก็ทำ แต่ฉันหมายความว่า เธอเป็นคนนำขนมปังกล้วยมาเสิร์ฟในวันหยุดและของอื่นๆ เสมอ

กระบวนการของคุณในการค้นหารสชาติใหม่คืออะไร?
เมื่อฉันเริ่มต้น ฉันแค่เล่นช็อกโกแลตชิป – แล้วฉันก็แบบ เดี๋ยวก่อน ให้ฉันลองเพิ่ม Reese’s ลงไป ให้ฉันลองเพิ่ม Oreos ลงไป และมันก็ดีมาก นั่นเป็นวิธีที่ฉันคิดเกี่ยวกับการทำรสชาติรายเดือน – ควรจะสนุกและดีจริงๆ ฉันแค่พยายามคิดถึงสิ่งที่เข้ากันได้ดีกับกล้วย ดิ ก้อนกรวดผลไม้ เรื่องหนึ่งเป็นเรื่องตลก ชวนให้คิดถึง และฉันไม่เคยเห็นใครทำแบบนั้นมาก่อน แล้วก็มีแบบง่ายๆ เช่น คาราเมลเค็ม ฉันจึงได้ทดลองและสนุกสนาน และนั่นก็ยอดเยี่ยมเพราะผู้คนต้องการลองรสชาติแบบจำกัดเวลาจริงๆ

คุณมีรสชาติที่โปรดปรานจากทั้งหมดที่คุณทำไหม?
สิ่งที่ฉันชอบคือความเรียบง่ายเพราะฉันชอบที่จะเพิ่มสิ่งต่าง ๆ เข้าไป คุณสามารถนำชิ้นขนมปังปิ้งแล้วใส่ช็อกโกแลตหรือเนยลงไป ฉันชอบที่คุณสามารถแต่งตัวได้ตามใจชอบ แต่คุณยังมีตัวเลือกที่จะทำให้มันเรียบง่ายอีกด้วย

คุณเคยลองรสชาติที่ล้มเหลวโดยสิ้นเชิงหรือไม่?
โอ้ใช่. ฉันทดลองสิ่งต่างๆ มากมายและได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับการอบขนมในกระบวนการนี้ ฉันอยากทำขนมปังไวท์ช็อกโกแลตชิปจริงๆ เพราะฉันคิดว่ามันน่าจะดีมาก แต่ไวท์ช็อกโกแลตชิปส์ไหม้ได้ง่ายมาก และขนมปังกล้วยก็เป็นสิ่งที่ต้องอบในระยะเวลาหนึ่ง จึงเป็นเรื่องยาก อะไรก็ตามที่มีคาราเมลจะยุ่งยากเล็กน้อย เพราะมันไหม้เร็วมาก

คุณเคยพัฒนาเป็น อื่นๆ ขนมปัง ?
ใช่ ฉันคิดว่ามันปลอดภัยในที่สุด ฉันคิดว่าปัจจัยการขายที่สำคัญคือแบรนด์นี้มีไว้สำหรับขนมปังกล้วยโดยเฉพาะ เพราะอย่างที่คุณพูด ไม่มีใครขายแค่ขนมปังกล้วย แต่ฉันคิดว่าฉันมีสูตรอื่น ๆ ที่ฉันต้องการขายในบางจุด คุณยายของฉันทำขนมปังบวบอร่อยๆ ที่ฉันอยากจะเริ่มขาย – ฉันอาจจะทำเป็นรสชาติรายเดือนก็ได้

อะไรต่อไปสำหรับคุณในการครอบครองโลกขนมปังกล้วยของคุณ?
ปีที่แล้วจ้างคนเพิ่ม ก็เลยผลิตเพิ่มได้ และตอนนี้เป้าหมายของฉันคือเพื่อให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น และในที่สุดก็มีการจัดแสดง