สูตรปลา Po’Boy

[ad_1] ลูกชิ้นปลานั้นพัฒนาขึ้นจากแซนด์วิชปลาทั่วไป เริ่มต้นด้วยขนมปังฝรั่งเศส มันวิเศษมาก - นุ่ม หนึบ และทุกอย่างที่คุณต้องการในก้อนแซนวิช ขนมปังยัดไส้ด้วยปลาเกล็ดข้าวโพดกรอบ ผักกาดสดสับ มะเขือเทศหั่นชิ้นหนา แตงกวาดอง ซอสทอด ซึ่งมีทั้งเครื่องเทศและขึ้นฉ่ายและเนื้อสัมผัสที่น่าลิ้มลอง แซนวิชรสสดใหม่ที่มีทั้งกรุบกรอบและครีม? ลงทะเบียนฉันขึ้น! ส่วนที่ดีที่สุดคือมันง่ายพอที่จะทำในคืนธรรมดา แต่สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ด้วย! คุณจะทำแซนวิชแฟนซีได้อย่างไร? สร้างแผงแซนวิชของคุณเองสำหรับฝูงชน คุณสามารถจัดปลาทอด ผักกาด มะเขือเทศ เครื่องปรุงรสในขวดเล็กๆ และให้ผู้คนสร้างเมนูปลาของตัวเองได้...

Continue Reading

Philly Cheesesteak สูตร Joes เลอะเทอะ

[ad_1] ปรากฎว่าการผสมผสานเนื้อย่าง หัวหอมคาราเมล พริก และชีสละลายเข้าด้วยกันนั้นอร่อยมาก! มาดูที่นี้ ฟิลลี่ชีสสเต็ก สูตรอาหาร. แล้วก็มีน้ำเกรวี่และเนื้อ เลอะเทอะโจส์. อยู่มาวันหนึ่งฉันได้รับแรงบันดาลใจให้คลุกเคล้าทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อสร้างชีสสเต็กชีสที่เลอะเทอะสอดไส้ระหว่างขนมปังปิ้ง มันอร่อยและฉันหวังว่าคุณจะลอง! เนื้อดินสีน้ำตาลไม่ติดมัน หัวหอมสับ และพริก ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ ซอส Worcestershire และน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย ผัดชิ้นโปรโวโลนลงในซอสร้อนเพื่อสร้างส่วนผสมที่เหนียวเหนอะหนะวิเศษและเนื้อที่ทุกคนชื่นชอบ เพิ่มโพรโวโลนชิ้นหนึ่งลงในขนมปังปิ้งขนมปังบรีออช ด้านบนด้วยส่วนผสมของ Joe เลอะเทอะชีสสเต็ก Philly...

Continue Reading

สูตรดองหมูสับง่าย ๆ

[ad_1] การทำหมูสับเป็นวิธีที่ง่ายเพื่อให้แน่ใจว่ามีความฉ่ำ รสชาติ และนุ่ม. สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมที่เข้าถึงได้ เช่น เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ส้ม และสมุนไพรแห้ง แถมยังได้แรงบันดาลใจจากความชอบซอสกระเทียม - ต้องใช้ 4 กลีบใหญ่! ต้มส่วนผสมที่เผ็ดให้ละลายเกลือและน้ำตาล เมื่อมันเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้เติมน้ำแข็งหนึ่งกำมือเพื่อทำให้เย็นลงอีก แล้วพักในหมูสับ เนื้อสัตว์จะอบอวลไปด้วยรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมโดยแทบไม่ต้องออกแรง—พร้อมย่าง! มันง่ายมาก! ทำไมต้องใส่หมูสับในน้ำเกลือ? การใส่หมูสับเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเติมรสชาติและของเหลว ทำให้มีโอกาสแห้งน้อยลงระหว่างการปรุงอาหาร...

Continue Reading

สูตรเนื้อบด Bulgogi จาก “เรียนภาษาเกาหลี”

[ad_1] เนื้อดินมักถูกพวกนักกินหัวสูงขมวดคิ้ว แต่เนื่องจากเป็นอาหารที่ฉันโตมาด้วยการกิน ฉันจึงอยากเห็นข้อดีมากกว่า เพราะเป็นจุดเริ่มต้นที่ราคาไม่แพงและใช้งานได้หลากหลายอย่างเหลือเชื่อสำหรับครอบครัวที่ต้องการประหยัดเงิน (เช่น ทุกครอบครัว) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำกับมัน ในสูตรนี้ เราใช้เพื่อทำเป็นบูลโกกิ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในอาหารเกาหลี ทั้งในร้านอาหารและที่บ้าน โดยทั่วไปแล้วปรุงด้วยเนื้อวัวที่ละเอียดกว่า บูลโกกิจะหมักในน้ำดองที่นุ่มนวลและสมดุลเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรค้างคืน) ก่อนที่จะกรอบและเคลือบคาราเมลบนตะแกรง สูตรนี้มอบรสชาติทั้งหมดให้กับงบประมาณของชาวเมือง หวานและเผ็ด เป็นฐานที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอมห่อ ข้าว บะหมี่ หรือม้วนในคิมบับโฮมเมด อ่านบทสัมภาษณ์ของเรากับ Peter Serpico...

Continue Reading

สูตรทำไข่ต้มซีอิ๊ว

[ad_1] ไข่ต้ม ปอกเปลือก และหมักในซีอิ๊วหวานปรุงรสที่ปรุงรสแล้ว - ชั้นนอกของไข่จะย้อมกาแฟเป็นสีน้ำตาลและผสมด้วยรสเค็ม หวานน้อย กระเทียมและมะนาว ขิง มีหลายวิธีในการทำไข่ในซอสถั่วเหลือง - บางอย่างเกี่ยวข้องกับการเคี่ยวไข่ในซีอิ๊วขาวหลังจากต้มเบา ๆ แล้ว แต่ไข่จะสุกนานกว่าที่ฉันต้องการ และพวกมันจะมีลักษณะเป็นก้อนและเป็นยางมากกว่า ฉันชอบของฉันต้มจนไข่แดงเป็นแยมแล้วหมักในซอสถั่วเหลืองปิดไฟ แม้ว่าสูตรนี้จะง่ายและรวดเร็ว แต่ต้องใช้เวลา 4 ชั่วโมงหรือเต็มวันในการหมักไข่ ดังนั้นควรวางแผนล่วงหน้า หากคุณรีบที่จะกิน คุณสามารถหมักมันไว้โดยใช้เวลาน้อยลง เพียงแค่ราดน้ำดองบนไข่ในขณะที่คุณชอบ...

Continue Reading

“เรียนภาษาเกาหลี” ของเชฟ Peter Serpico เป็นตำราอาหาร ไม่ใช่ตำรา

[ad_1] แม้ว่าเขาจะเป็นเชฟ แต่ตำราอาหารเล่มแรกของ Peter Serpico ไม่ใช่ตำราอาหารของเชฟ อย่างน้อยก็ไม่ใช่ในแง่ที่ว่ามันรวมสูตรอาหารที่ประณีตด้วยสูตรย่อยห้าสูตรและรายการส่วนผสมแบบยาว "เรียนภาษาเกาหลีเป็นหนังสือที่ทำขึ้นเพื่อสาดและบิ่น เต็มไปด้วยสูตรอาหารพื้นฐานที่พ่อครัวประจำบ้านในปัจจุบัน ไม่ว่าจะมีภูมิหลังอย่างไร สามารถเข้าถึงได้ในช่วงคืนธรรมดาหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ขี้เกียจ แต่ละหน้าเป็นศูนย์รวมของความเชื่อของ Serpico ที่ว่า "อาหารเกาหลีที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารที่บ้านของเกาหลี" คุณจะพบกับสูตรกิมจิสำเร็จรูป อาหารบันจังแบบดั้งเดิม รวมถึงสูตรอาหารของเธอเอง (ผักกาดแก้วหมัก) และบะหมี่ดำแบบคลาสสิก บร็อคโคลี่กิมจิของเขาเป็นวัตถุดิบหลักในบ้านของฉันแล้ว บางอย่างที่ฉันสามารถทำได้โดยตั้งใจและเก็บเอาไว้ใส่ในข้าวผัด การปรุงอาหารที่บ้านของเกาหลีไม่ใช่สิ่งที่ Serpico เติบโตขึ้นมา...

Continue Reading

หมูสับหมักและย่าง

[ad_1] ครอบครัวของฉันน่าจะได้รับสมญานามว่า "The Pork Chop Crew" เพราะเรากินมันอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง พอร์คชอปเป็นเนื้อหั่นอเนกประสงค์ - ฉันรับรองอย่างสุดใจ พวกเขาได้รับประโยชน์จากความดี น้ำเกลือ—ของเหลวรสเค็มสำหรับแช่เนื้อ—และสามารถย่าง,อบ, เตาและยังปรุงสุก ภายใต้สุญญากาศ. ฉันชอบหมูสับย่างมากที่สุดเพราะมันเป็นวิธีที่ยุ่งน้อยที่สุดในการเตรียม คุณไม่ต้องกังวลว่าน้ำมันร้อนจะกระเด็นออกจากกระทะและแผ่นเหล็กที่เลอะเทอะเพื่อทำความสะอาดหลังทำอาหาร ฉันแค่ต้มหมูสับแล้วนำไปย่างบนเตาร้อน แค่นั้นแหละ! หมูสับที่ดีที่สุดสำหรับการย่าง การตัดชิ้นที่บางครั้งเรียกว่าการหั่นชิ้นกลาง เป็นชิ้นโปรดของฉัน มีกระดูกที่วิ่งไปข้างหนึ่งและมีขอบเป็นไขมัน บนเตาย่าง ไขมันละลายและไขกระดูกในกระดูกคาราเมล ซึ่งแปลเป็นความรู้สึกดีๆ...

Continue Reading

สูตรชีสเบอร์เกอร์ Empanadas

[ad_1] ฉันได้ยินมาว่าคุณต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเอ็มปานาดาส? ไปกันเถอะ! สำหรับชีสเบอร์เกอร์ empanadas เหล่านี้ฉันใช้สูตร empanadas เนื้อดินเปอร์โตริโกแบบดั้งเดิมของแม่ (และเพิ่งเพิ่มประกายเล็กน้อย) ด้วยการเพิ่มชีสเชดดาร์ที่ไม่รุนแรงเพราะใครไม่ชอบชีส และถ้าคุณไม่ทำ ฉันขอโทษเพื่อนของฉัน คุณมาผิดที่แล้ว คนรักชีสอายุยืน! Alison Bickel / สูตรง่ายๆ Empanadas คืออะไร? และทำไมต้องชีสเบอร์เกอร์ Empanadas? Empanadas เป็นส่วนผสมในลาตินอเมริกาทอดหรืออบที่ประกอบด้วยไส้ (เค็มและบางครั้งก็หวาน)...

Continue Reading

สูตรซอสสเปนคลาสสิก

[ad_1] แม้จะมีชื่อซอสสเปนเป็นซอสฝรั่งเศสมากที่สุดและถือว่าเป็นหนึ่งในห้าซอส "แม่" คลาสสิกของฝรั่งเศส (ซอสสเปน เบชาเมล เวลูเต ฮอลแลนเดส และมะเขือเทศ) เป็นซอสสีน้ำตาลเนื้อเข้มข้นที่ปรุงจากเนื้อวัวหรือน้ำซุปเนื้อลูกวัว น้ำตาลรูซ์และอุดมไปด้วยมะเขือเทศบดและไมเรพอยซ์ (แครอทหั่นเต๋า ขึ้นฉ่าย และหัวหอม) ต้นกำเนิดของซอสนี้ถูกโต้แย้งด้วยเรื่องราวหลากสีสันที่เชื่อมโยงกับสเปน แต่เมื่อเชฟออกุสต์ เอสคอฟฟิเยร์รับมันมาใช้ ซอสก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นภาษาฝรั่งเศสอย่างแจ่มแจ้ง ในการทำซอสสเปน ให้นิ่ม mirepoix ในเนย ปัดแป้งเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองเพื่อสร้างรูส์ ค่อยๆ เติมน้ำซุป...

Continue Reading

สูตรซอสเนยขาวคลาสสิก

[ad_1] เนยขาวเป็นครีมและเปรี้ยว ยั่วยวน แต่ละเอียดอ่อน และเป็นแรงบันดาลใจให้อัพเกรดเป็นพิเศษสำหรับ แซลมอนมีเอกลักษณ์, ไข่ลวก, กุ้งหรือจานของ หน่อไม้ฝรั่ง สำหรับโอกาสพิเศษ คุณจะต้องราดซอสเนยเนื้อนุ่มเข้มข้นนี้ลงบนปลาลวกหรือย่าง ชิ้นของ เนยเย็น วิปปิ้งในการลดลง ไวน์ขาวน้ำส้มสายชูและหอมแดงสร้างซอสเนยขาว หากคุณเคยเติมเนยเย็นเพื่อทำให้ซอสกระทะข้น แสดงว่าคุณได้ทำอิมัลชันเนยร้อน ซึ่งเป็นเทคนิคเดียวกับที่ใช้ทำซอสนี้ เช่นเดียวกับเชฟสมัยใหม่หลายๆ คน เราแหกธรรมเนียมและใช้ครีมที่เสิร์ฟมาเพื่อสร้างซอสที่คงตัวมากกว่าเนยเพียงอย่างเดียว ซอสควรจะหนาพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อน แม้ว่าควรเสิร์ฟทันที แต่คุณสามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่นได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงและคนเป็นครั้งคราว Sally...

Continue Reading