ฉันมักจะมองหาข้ออ้างที่จะหยิบมะเขือเทศเพิ่มที่ตลาดเกษตรกรในช่วงฤดูร้อน – และข้อขัดแย้งนี้กับ แพนซาเนลล่าคลาสสิค เหมาะกับใบเสร็จอย่างสมบูรณ์แบบ มันอัดแน่นไปด้วยมะเขือเทศมรดกสืบทอดที่ฉ่ำที่สุดและมีสีสันที่สุด รวมทั้งบูราต้าครีม ใบโหระพาสดจำนวนมาก และน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดกระเทียมแบบโฮมเมด จะไม่ถูกครอบงำได้อย่างไร?
และเพราะว่าฉันไม่เคยมีใครที่จะรักษาสิ่งที่เป็นแบบดั้งเดิมเมื่อพูดถึง Panzanella (ฉันทำ มากมาย ตัวแปร) ฉันเปลี่ยนโพเลนต้าผัดกับขนมปังกรอบทั่วไป มันยอดเยี่ยมมากและมันง่ายมากที่จะทำ สิ่งที่คุณทำคือตัดโพเลนต้าที่ซื้อจากร้านค้าเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้วแล้วทอดในกระทะเหล็กหล่อจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ผลที่ได้คือ “ครูตองซ์” กรุบกรอบสุด ๆ ที่ดูดซับน้ำทั้งหมดจากมะเขือเทศและน้ำสลัด เชื่อฉันสิ เมื่อคุณใช้โพเลนต้าใน Panzanella แล้ว คุณจะไม่กลับไปใช้อีก!
Matt Armendariz
โพเลนต้าคืออะไร?
Polenta เป็นวัตถุดิบหลักของอิตาลีที่มักทำมาจากข้าวโพดแห้ง มีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับการแช่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนย น้ำมัน และชีส คุณสามารถทำโพเลนต้า ตั้งแต่เริ่มต้น (เพียงแค่ถ่ายโอนไปยังภาชนะและแช่เย็นในตู้เย็นก่อนที่จะหั่น) หรือคุณสามารถซื้อแบบปรุงสุกในหลอดที่ร้านขายของชำ ฉันใช้โพเลนต้าหลอดในสูตรนี้เพราะมันใช้เวลาน้อยลงและคุณสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าสำหรับครูตองซ์ได้อย่างง่ายดาย
Matt Armendariz
เคล็ดลับที่ชาญฉลาดในการทำให้มะเขือเทศของคุณดียิ่งขึ้น
เคล็ดลับในการสร้างมาตรฐานรสชาติของมะเขือเทศของคุณ หลังจาก ที่น่าทึ่งคือการเกลือพวกเขาล่วงหน้า! เกลือดึงน้ำออกจากมะเขือเทศ ซึ่งทำให้มะเขือเทศของคุณมีรสมะเขือเทศมากขึ้น ฉันชอบเกลือมะเขือเทศของฉันและปล่อยให้พวกเขานั่งในกระชอนเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่จะทำสลัดที่เหลือ – ฉันกวนพวกเขาทุกๆ 10 นาทีเพื่อช่วยคลายน้ำผลไม้
คำแนะนำในการเตรียมตัวของฉัน
หากคุณกำลังทำสิ่งนี้สำหรับฝูงชนและต้องการเตรียมตัวล่วงหน้า คุณสามารถทอดโพเลนต้าในตอนเช้าแล้วใส่ลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ
Matt Armendariz
