เราเป็นแฟนตัวยงของการชุมนุมกลางแจ้งในเม็กซิโก เมื่ออากาศดี เราก็ชอบทำบาร์บีคิวแทบทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ เป็นเวลาที่จะใช้เวลากับครอบครัวและเพื่อนฝูง อาบแดด และแน่นอน การทำอาหารและแบ่งปันอาหารอร่อย
เมื่อพูดถึงความบันเทิง ฉันชอบที่จะรักษาความเรียบง่ายและมีโปรตีนเด่นที่มีไม่กี่ด้าน ปีนี้เป็นพอร์คชอปที่ราดด้วยแป้งอะโดโบที่อร่อยมากๆ ราดด้านบน แป้งนี้เข้มข้นด้วยกลิ่นควันบุหรี่และรสเผ็ดเล็กน้อยเท่านั้น
adobo มีวัตถุประสงค์สองประการ อย่างแรกคือการเพิ่มรสชาติ (คุณสามารถแปรงมันอีกเล็กน้อยในบางครั้งระหว่างการปรุงอาหารเพื่อสร้างชั้นของรสชาติ) ประการที่สอง ช่วยให้เนื้อเก็บความชื้นไว้ขณะปรุงอาหาร
Susy Villasuso / สูตรง่ายๆ
น้ำพริกรสเผ็ดทำจากพริกแห้งเม็กซิกัน
Adobo เป็นซอสเผ็ดที่ทำจากส่วนผสมของพริกแห้งเม็กซิกัน เครื่องเทศ กระเทียม และน้ำส้มสายชู – ส่วนผสมและปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ปรุงอาหาร พริกแกงไม่ถือว่าเผ็ดแต่ขึ้นอยู่กับชนิดของพริกที่ใช้
ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ adobo ถูกผสมลงในแป้งข้นที่สามารถใช้ถูเนื้อก่อนปรุงอาหารได้
ทำแป้ง Adobo ตั้งแต่เริ่มต้น
สำหรับสูตรอะโดโบะของฉัน ฉันใช้พริกแห้งเม็กซิกันผสมกัน ได้แก่ กวาจิลโล แอนโช และโมริตะ พริกไทยแต่ละชนิดมีรสชาติที่แตกต่างกันสำหรับ adobo นี้ Guajillo ให้สีแดงสดสวยงาม อ่อนโยนและเหมาะสำหรับซอส Ancho เพิ่มความลึกของรสชาติและ morita สัมผัสควันและเครื่องเทศเล็กน้อย
ฉันยังใช้เครื่องเทศผัดอย่างพริกไทยดำ ผงยี่หร่า, ผักชีและ เมล็ดอันนาตโต. เมื่อเครื่องเทศมีกลิ่นหอมและพริกเปียกแล้ว ฉันก็ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม น้ำส้มสายชูไซเดอร์ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทาดา เรามีแป้งโดโบ
Susy Villasuso / สูตรง่ายๆ
วิธีจัดเก็บ Adobo Paste
แป้ง Adobo เป็นสูตรที่ดีในการทำล่วงหน้าเพื่อประหยัดเวลาในขณะปรุงอาหาร ฉันชอบทำแป้งอะโดโบหลายๆ อย่างและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น พร้อมที่จะทาหน้าไก่ หมู และแม้แต่ปลา คุณสามารถใช้เคลือบผักแล้วย่างหรือย่างได้
อะโดโบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์ และในช่องแช่แข็งได้นาน 1 เดือน
วิธีการย่างหมูสับฉ่ำๆ
ทำตามคำแนะนำเหล่านี้แล้วคุณจะมีหมูสับที่คุณต้องการทำตลอดฤดูร้อน
- ฉันใช้ไฟสองโซนในการปรุงหมูสับ สำหรับพอร์คชอปหนา 1 นิ้วที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ ให้หลนด้วยไฟแรงในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงปรุงด้านที่เย็นที่สุดของตะแกรงโดยปิดฝาไว้อีก 6 นาที
- ใช้กระดูกหมูสับเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นขณะทำอาหาร
ใช้ Adobo Paste ที่เหลือ
คุณสามารถใช้อะโดโบเพสกับน่องและน่องไก่ นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบของเนื้อปลาเช่นปลากะพงและปลากะพงแดง
สำหรับตัวเลือกผัก ลองแปรง adobo บนสเต็กกะหล่ำดอก สควอชฤดูร้อน และมะเขือยาว โยนมันลงบนตะแกรงแล้วราดด้วยน้ำมะนาวที่ด้านบน
Susy Villasuso / สูตรง่ายๆ
