ย่างผักง่ายๆ เช่น บร็อคโคลินี แล้วเพิ่มรสชาติด้วยเดรสซิ่งทาฮินีเลมอน เมล็ดทับทิมสด และถั่วสนปิ้ง เป็นเครื่องเคียงที่มีปัจจัยว้าวที่สำคัญ
มันมารวมกันในเวลาไม่ถึง 25 นาที (เร็วมาก!) และมันดู (และรสชาติ!) ที่น่าทึ่ง – สีสันสดใส พื้นผิวที่แตกต่างกัน และน้ำสลัดที่เนื้อครีมสุด ๆ ทั้งหมดนี้เป็นมากกว่าผลรวมของส่วนต่างๆ
บรอคโคลินีเหมาะสำหรับการย่าง
บร็อคโคลินีเป็นผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่าง ย่างอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงโดยตรง วางไว้เหนือถ่านหรือเตาที่จุดไฟ ฉันใช้เตาถ่านและพบว่าฉันไม่ต้องจุดถ่านมากสำหรับสิ่งนี้ และฉันวางถ่านที่จุดไฟไว้ที่ด้านหนึ่งของเตาย่างเท่านั้น
บร็อคโคลินีเป็นลูกผสมระหว่างบรอกโคลีปกติกับไก่ลาน ซึ่งบางครั้งเรียกว่าผักกาดขาวหรือบรอกโคลีจีน คุณสามารถใช้ได้ทั้งหมด – ไม่สิ้นเปลืองเพราะคุณไม่จำเป็นต้องหั่นก่อนย่าง
ในสหราชอาณาจักร บร็อคโคลินีใช้ชื่อทางการค้าว่า Tenderstem คุณสามารถใช้บร็อคโคลี่หลากหลายชนิด เช่น บร็อคโคลี่ก้านหวาน Bellaverde บร็อคโคลี่สีม่วงแตกหน่อ หรือแม้แต่บร็อคโคลี่ดอกทั่วไป
Ciara Kehoe / สูตรง่ายๆ
อดทนกับ Tahini แล้วเขาจะให้รางวัลคุณ
ทาฮีนี่ เป็นขนมครกที่ทำมาจากงา เมล็ดจะบดจนเป็นครีมและเนียนเหมือนเนยถั่ว คุณสามารถรับทาฮินีดำที่ทำด้วยงาไม่ปอกเปลือก โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นทาฮินีแบบโฮลเกรน ทาฮินีเบา ๆ ซึ่งพบได้ทั่วไป ผ่านการกลั่นและขมน้อยกว่าเล็กน้อย ซึ่งฉันชอบและใช้ที่นี่ ใช้สิ่งที่คุณมี
เมื่อคุณผสมทาฮินีกับน้ำมะนาว มันจะข้นและทำให้เป็นก้อนที่ไม่น่ารับประทาน อย่าท้อแท้! มันจะกลายเป็นน้ำสลัดที่เนียนเรียบราวกับปาฏิหาริย์เมื่อคุณตีในน้ำเย็น
ชอบทับทิมแต่มีย่อย
ฉันชอบใช้เมล็ดทับทิมกับสลัดอุ่นๆ เพราะมันช่วยเพิ่มสีสัน ความกรุบกรอบ และความเอร็ดอร่อย อาจหาได้ยากในฤดูร้อน ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหนในโลก ในโลกของผลไม้นั้นไม่ค่อยมีอะไรมากเท่ากับเมล็ดทับทิมล้ำค่า แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นที่มีรสหวานอมเปรี้ยวได้ เช่น แครนเบอร์รี่แห้งหรือบาร์เบอร์รี่
Ciara Kehoe / สูตรง่ายๆ
ขนมปังปิ้งถั่วไพน์นัทเพื่อเพิ่มรสชาติ
ถั่วไพน์ที่โรยบนบร็อคโคลินีย่างแล้วปิ้งเล็กน้อย ใช้เวลาในการปิ้งขนมปังก่อนใช้ ความร้อนเล็กน้อยเพื่อทำให้สีน้ำตาลเข้มขึ้นสองสามเฉดจะปลุกรสชาติของพวกมันให้ตื่นขึ้นและฟื้นคืนชีวิตอีกครั้ง
ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในหม้อบนเตาย่างด้วยความร้อนสูง – พวกเขาจะได้กลิ่นที่ยอดเยี่ยม บ๊อง และซับซ้อน เป็นเคล็ดลับง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มรสชาติ
วิธีการวางแผนสำหรับแขก
เมื่อฉันมีแขกมาเยี่ยม ฉันปิ้งถั่วไพน์บนเตาและเตรียมน้ำสลัดไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน คุณจะต้องผสมน้ำสลัดให้ดีก่อนใช้ บร็อคโคลินีจะอร่อยที่สุดเมื่อย่างและเสิร์ฟทันที ฉันจึงรอแขกที่มาถึงวางบนตะแกรง
Ciara Kehoe / สูตรง่ายๆ