บูลโกกิ เนื้อหมักและย่างที่ได้รับความนิยมในร้านอาหารเกาหลี ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน บุล แปลว่า “ไฟ” และโกกิ แปลว่า “เนื้อ” ในภาษาเกาหลี เนื้อสัตว์มักจะปรุงด้วยไฟแบบเปิดซึ่งหมักดองหวานและทำให้เนื้อไหม้เกรียม
ที่บ้าน ปรุงบูลโกกิบนกระทะย่างเหล็กร้อน สิ่งที่คุณต้องมีคือข้าวสวยร้อนๆ ที่ด้านข้างสำหรับอาหารค่ำที่น่าพึงพอใจที่สุด
เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับ Bulgogi
ริบอายหั่นบาง ๆ เป็นเนื้อวัวที่ดีที่สุดสำหรับบูลโกกิ. เป็นทางเลือก ให้ใช้หัวจับที่หั่นเป็นชิ้นบาง นุ่ม ปูด้วยหินอ่อน เนื้อสันนอก ปีกหรือเนื้อสันใน ถ้าคุณมีร้านขายของเกาหลีใกล้ๆ คุณจะเจอเนื้อบุลโกกิที่หั่นไว้ล่วงหน้าหลายเกรด
ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะใช้จ่ายเพิ่มอีกนิดและได้เนื้อวัวคุณภาพดีที่สุด มันจะเป็นลายหินอ่อนอย่างสวยงามโดยไม่มีไขมันส่วนเกินหรือเนื้อเกรียมๆ รอบๆ ขอบ จึงจะมีรสชาติที่อร่อยกว่า
Ciara Kehoe / สูตรง่ายๆ
วิธีการหั่นเนื้อบูลโกกิที่บ้าน
คุณสามารถซื้อเนื้อทั้งชิ้นและฝานที่บ้านได้ แช่แข็งทั้งหมดสองสามชั่วโมงจนแน่น แต่ไม่ยากที่จะตัด มันจะง่ายกว่าที่จะหั่นเมื่อมันแข็งเล็กน้อย
ใช้มีดเชฟที่คมตัดกับเมล็ดพืชให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยหนาประมาณ 1/8 นิ้ว เนื่องจากเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จึงดูดซับน้ำดองได้อย่างรวดเร็วและปรุงอาหารได้เร็วมาก
มีอะไรอยู่ใน Bulgogi Marinade?
ซอสหมักบูลโกกิสุดคลาสสิก ซอสถั่วเหลืองกระเทียม, น้ำตาล, mirine (ไวน์ข้าวหวานปรุงรส) และลูกแพร์เอเชียขูด ผลไม้รสหวานใดๆ ที่มีความเป็นกรดจะใช้ได้ผลที่นี่: ลูกแพร์ แอปเปิ้ล กีวี หรือแม้แต่สับปะรดหรือน้ำส้ม กรดช่วยให้เนื้อนุ่ม
แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่ฉันชอบที่จะหมักและปรุงหัวหอมสับ เห็ด และแครอทกับเนื้อวัวเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ
ทำบูลโกกิกับเนื้ออื่นๆ ได้ไหม?
บุลโกกิเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อวัว ถ้าทำด้วยไก่ จะเรียกว่า ดัค บุลโกกิ และ หมู จะเรียกว่า ดวาจี บุลโกกิ ทั้งสองใช้น้ำดองที่คล้ายกัน แต่มักจะเติมโคชูจัง น้ำพริกเกาหลีหมัก และขิง
Ciara Kehoe / สูตรง่ายๆ
กระทะที่ดีที่สุดสำหรับถ่านที่ดีที่สุด
สูตรนี้เรียกร้องให้ปรุงบูลโกกิบนกระทะย่างเหล็กหล่อ กระทะเหล็กหล่อ กระทะย่างธรรมดา หรือแม้แต่เตาย่างกลางแจ้งก็ใช้ได้ คุณยังสามารถผัด bulgogi ในกระทะหรือกระทะธรรมดาได้ แต่คุณจะไม่ได้รับถ่านอาร์กติกอันสวยงามอันเป็นเอกลักษณ์ แต่น้ำผลไม้สามารถสะสมในกระทะของคุณได้ มันจะมีรสชาติดีอยู่เสมอ สิ่งสำคัญคือการปรุงบูลโกกิด้วยความร้อนสูงโดยไม่ต้องใส่กระทะมากเกินไป
จะเสิร์ฟอะไรกับบูลโกกิ
เสิร์ฟกับข้าว, กิมจิและหลากหลาย ม้านั่งเครื่องเคียงเกาหลี.
วิธีคลาสสิกในการให้บริการ: ใช้ใบกะเพราสดหรือใบผักกาดห่อบุลโกกิ วางใบไม้บนฝ่ามือข้างเดียว ใส่บูลโกกิ ซอสโคชูจังเล็กน้อย และกิมจิชิ้นหนึ่งด้านบน ห่อใบและยัดเข้าปากเพื่อรสชาติที่อร่อยที่สุดที่คุณเคยกิน
Pin สำหรับ Bulgogi ที่เหลือ
ไม่มีอะไรน่าตื่นเต้นเท่ากับบูลโกกิที่เหลือ มันเต็มไปด้วยรสชาติมากมาย ใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับทาโก้หรือ ฟิลลี่ชีสสเต็ก. คนให้เข้ากัน ข้าวผัด หรือบิบิมบับ ข้าวรวมยอดนิยมของเกาหลี ฉันชอบกินคิมบับเหมือนกัน มันเหมือนกับซูชิม้วนมือ ยกเว้นแต่จะใส่ผักและเนื้อสัตว์ปรุงสุกแทนปลา
Ciara Kehoe / สูตรง่ายๆ
