ฉันได้ยินมาว่าคุณต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเอ็มปานาดาส? ไปกันเถอะ! สำหรับชีสเบอร์เกอร์ empanadas เหล่านี้ฉันใช้สูตร empanadas เนื้อดินเปอร์โตริโกแบบดั้งเดิมของแม่ (และเพิ่งเพิ่มประกายเล็กน้อย) ด้วยการเพิ่มชีสเชดดาร์ที่ไม่รุนแรงเพราะใครไม่ชอบชีส และถ้าคุณไม่ทำ ฉันขอโทษเพื่อนของฉัน คุณมาผิดที่แล้ว คนรักชีสอายุยืน!
Alison Bickel / สูตรง่ายๆ
Empanadas คืออะไร? และทำไมต้องชีสเบอร์เกอร์ Empanadas?
Empanadas เป็นส่วนผสมในลาตินอเมริกาทอดหรืออบที่ประกอบด้วยไส้ (เค็มและบางครั้งก็หวาน) ห่อด้วยแป้งขนม ชื่อมาจากกริยาภาษาสเปน ยึด ซึ่งแปลว่า “ห่อหุ้ม” – มีสิ่งที่ห่อหรือเคลือบด้วยขนมปัง
ด้วยการเติมชีส เราใช้สูตรเอ็มปานาดาเนื้อบดแบบคลาสสิกของโซฟริโต และมันกลายเป็นเอ็มปานาดาชีสเบอร์เกอร์ที่อร่อยและรุ่งโรจน์อย่างน่าอัศจรรย์ (โปรดระบุเพลงซัลซ่า) แม้ว่าสูตรนี้จะไม่รวมอยู่ในสูตรนี้ แต่ฉันก็ชอบผักดองสับเป็นชิ้นพอดีคำ (แต่ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าผู้อาวุโสจะมองว่าฉันบ้า)
คุณสามารถเพลิดเพลินกับชีสเบอร์เกอร์ empanadas เป็นอาหารว่างหรืออาหารกลางวันระหว่างวัน บางครั้งฉันก็ทำเป็นชุดและทานอาหารเย็นสองสามมื้อและแช่แข็งส่วนที่เหลืออีกครั้ง ถึงแม้ว่าจะเป็นขนมมือถือแต่ก็มักจะทำเป็นอาหารมื้อใหญ่ด้วยการเติมเล็กน้อย ข้าวสีขาว และ ถั่วดำ.
Alison Bickel / สูตรง่ายๆ
ชีสเบอร์เกอร์ Empanadas = ปาร์ตี้
Empanadas เป็นอาหารปาร์ตี้ที่สมบูรณ์แบบ! พวกเขามักจะรวมอยู่ในการพบปะกันทุกวันหยุดงานวันเกิดหรืองาน – แม่ของฉันมักจะเพิ่มสูตรนี้สองเท่าหรือสามเท่าและทำประมาณสามถึงสี่โหล Empanadas เป็นอาหารที่ดีที่สุดในโลก ทั้งของว่าง อาหารเย็น และอาหารสำหรับงานเลี้ยงที่สมบูรณ์แบบและรวดเร็ว
เอ็มปานาดาที่เต็มไปด้วยรสชาติ
ไส้เอ็มปานาดาของฉันเริ่มต้นด้วยอะโรเมติกส์ผัด ได้แก่ หัวหอม พริกและกระเทียม เนื้อดินถูกเพิ่มในงานฉลองพร้อมกับ sofrito หรือ recaito ซึ่งเป็นฐานของการทำอาหารเปอร์โตริโกและเครื่องเทศเผ็ดบางชนิด: sazón, ยี่หร่า, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, ปาปริก้าและออริกาโน เติมไส้ด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อยและปล่อยให้เย็นก่อนใส่ลงในห่อเอ็มปานาดา โรยด้วยชีสและจีบให้ปิดสนิท คุณมีแล้ว ผู้คน: ความสมบูรณ์แบบที่สวมใส่ได้อย่างแท้จริง
Alison Bickel / สูตรง่ายๆ
ทางลัด empanada: แป้งสำเร็จรูป
ใช่ คุณสามารถทำแป้ง empanada ตั้งแต่ต้นได้ แต่ให้ชัดเจน: สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นในครัวของครอบครัวของฉันเติบโตขึ้นมา ส่วนใหญ่ empanadas มักจะทำเป็นกลุ่ม (ฉันกำลังพูดถึงไม่กี่โหล) สำหรับวันหยุดปาร์ตี้ ฯลฯ บอกตามตรงว่าการซื้อแป้งที่ซื้อจากร้านง่ายกว่ามากและอร่อยพอๆ กัน
มีแป้ง empanada ยี่ห้ออื่น ๆ อยู่ แต่ถ้าคุณเดินเข้าไปในครัวเปอร์โตริโก (และเราตั้งร้านเพื่อทำเป็นชุดหรือห้าถ้าพูดตามตรง) คุณจะพบว่า แป้งโดว์ไนท์คลับยี่ห้อ Goya. นั่นคือสิ่งที่ฉันเติบโตขึ้นมาและฉันก็ยึดติดกับมัน
ตัด: ซื้อแพ็คขนาด 14 ออนซ์ ซึ่งบรรจุแป้ง 10 รอบเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว (ถ้าคุณต้องการความสนุกขนาดยักษ์ ไปสำหรับ ดิสโก้ใหญ่ 20 ออนซ์ บรรจุ 10 ตลับเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า ถ้าคุณไปกับ ดิสโก้ใหญ่, คุณจะต้องการเติมอีกประมาณ 1/2 ปอนด์เพราะคุณจะเติม empanadas ของคุณด้วยความรักอีกเล็กน้อย
ประเภทของแป้ง: ดิสโก้เพสต์ธรรมดาคือแป้งสีขาวซีด นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับดิสโก้วางที่ทำจาก ชาด. แปะนี้เป็นสีส้มเพราะแต้มด้วยเมล็ดอันนาตโต คำใบ้ของ annatto ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับ Empanada ของคุณเล็กน้อย หากคุณพบแพ็กแบบ annatto อย่าลืมลองใช้ดู empanadas ของคุณจะอร่อยอย่างใดอย่างหนึ่ง สัญญา!
ตอนนี้โกยามีดิสโก้สำหรับทอดและดิสโก้สำหรับทำขนม อย่าลืมซื้อแป้งดิสโก้สำหรับทอด
Alison Bickel / สูตรง่ายๆ
ตรึง empanadas สำหรับภายหลัง
ฉันขอแนะนำให้ทำ empanadas ล่วงหน้า ฉันมักจะทำเป็นชุดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นในคืนที่ขี้เกียจเมื่อฉันไม่มีแรงจะทำอาหาร ฉันจึงทอดสองสามอย่าง
ต้องทำล่วงหน้า: ทำ empanadas ตั้งแต่ต้นจนจบ ยกเว้น หยุดก่อนทอด ห่อ empanada แต่ละอันด้วยกระดาษ parchment หรือพลาสติกห่อ วางในถุงที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง และแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน เมื่ออารมณ์ดีให้นั่งบนเคาน์เตอร์ประมาณ 30 นาทีก่อนทอด ทอดตามคำแนะนำ ให้เวลาปรุงกับ empanadas ไม่กี่นาที
คุณพร้อมที่จะทำ empanadas แล้วหรือยัง? มาทำกัน!
Alison Bickel / สูตรง่ายๆ
