สูตรซอสเดมิกลาสคลาสสิค

[ad_1] Demi-glace เป็นซอสสีน้ำตาลเข้มข้นเข้มข้นที่สามารถหยดได้ สเต็ก, อกเป็ดย่างหรือพอร์คชอป หรือใช้เป็นฐานในการปรุงซอสและซุปอื่นๆ สามารถเพิ่มรสชาติให้กับซอสเนื้อตุ๋นหรือผสมเป็นสตูว์เพื่อเพิ่มรสชาติได้ ในการทำเดมิกลาสที่บ้าน คุณจะต้องเริ่มต้นด้วยการทำ a ซอสสเปน, ซอสมาม่าฝรั่งเศสที่ทำจากเนื้อวัวหรือน้ำซุปเนื้อลูกวัว หากคุณมีซอสสเปนในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง คุณจะล้ำหน้าไปหนึ่งก้าว ในการทำซอสเดมิกลาส สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมสต็อกเนื้อสเปนและเนื้อวัวที่เท่ากันกับอะโรเมติกส์และเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง นั่นคือทั้งหมดที่เราสามารถพูดได้! Sally Vargas / สูตรง่ายๆ เคล็ดลับการทำเดมิกลาส เช่นเดียวกับซอสสเปน รสชาติของเดมิกลาสขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำซุปที่คุณใช้ น่าเสียดายที่น้ำซุปเนื้อที่ซื้อตามร้านส่วนใหญ่ไม่มีรสชาติมากนัก...

Continue Reading

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก (ซอสมะเขือเทศฝรั่งเศส)

[ad_1] ในขณะที่ส่วนใหญ่ ซอสมะเขือเทศแบบต่างๆ มีสาเหตุมาจากอาหารอิตาเลียน ชาวฝรั่งเศสมีซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก ซอสมะเขือเทศ ซอสเริ่มต้นด้วยลูกชิ้นหมูเค็มสีน้ำตาลอ่อน ตามด้วย mirepoix (หัวหอมสับละเอียด แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่ง) เป็นเวลาสองสามนาที ใส่กระเทียม ใบกระวาน โหระพาสองสามกิ่ง มะเขือเทศบดทั้งลูกในชามและน้ำซุป ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบให้เคี่ยวช้าๆ ความอร่อยทั้งหมดนี้มาพร้อมกับความมุ่งมั่นด้านเวลา ซอสต้องเคี่ยวสักสองสามชั่วโมงเพื่อพัฒนาและเข้มข้นของรสชาติเหล่านั้นทั้งหมด แต่สามารถทำได้ง่ายในเตาอบ ช่วยให้คุณใช้เวลาได้ตามใจชอบแทนที่จะยืนบนเตา เป็นหนึ่งในห้าซอส "แม่" ของฝรั่งเศส...

Continue Reading