Gaby Dalkin ในสวนของเธอเอง

[ad_1] เมื่อฉันเปิดประตูสู่สวนหลังบ้านของ Gaby Dalkin ฉันรู้สึกเหมือนได้พบกุญแจที่ซ่อนอยู่ใน "The Secret Garden" เวอร์ชันลอสแองเจลิส ไม่ใช่ว่าสวนของเธอใหญ่โตหรือเต็มไปด้วยดอกกุหลาบที่ได้รับรางวัล แต่เป็นสถานที่ที่คุณสามารถมีคนทุกวันตลอดชีวิตที่เหลือของคุณและยังคงรู้สึกมหัศจรรย์ Matt Armendariz คุณได้ยินมันก่อนที่คุณจะเห็นมัน: เสียงหัวเราะของใครบางคนที่อู้อี้โดยน้ำแข็งกระทบกระจกที่เย็นเฉียบ เสียงฟู่ของอาหารกระทบเตาย่าง รอยขีดข่วนของเปลือกดึงพิซซ่าโฮมเมดออกจากเตาฟืน คุณเห็นโต๊ะยาวนอนเอนเอียงอย่างเกียจคร้านในลานที่มีแสงแดดส่องถึง ที่นั่งในกระเป๋าขอร้องให้เต็ม ที่มุมหนึ่งเป็นสระว่ายน้ำขนาดเล็ก ภายนอกเป็นกระจกที่รอการรบกวน ทำไมคุณถึงจากไป? เมื่อ Gaby และสามีของเธอ...

Continue Reading

Cheryl’s Baking Day เป็นการเฉลิมฉลองช่วงฤดูร้อนของเธอทางใต้

[ad_1] ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ฉันชอบที่สุดของปีเสมอ เมื่อเป็นเด็กสาวที่เติบโตในลอสแองเจลิส ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่เท้าเปล่าไปกับการกระโดดเข้าและออกจากสระว่ายน้ำและกินไอศกรีมกับเพื่อนมากกว่าแบ่ง น้องสาวของฉันและฉันฉลองวันเกิดของเราในเดือนมิถุนายน และเรามีปาร์ตี้ที่ดีที่สุดในละแวกนี้เสมอ แต่สิ่งที่ผมตั้งตารอมากที่สุดคือการเดินทางไปเยี่ยมครอบครัวทางใต้ประจำปีของเรา มันให้ความรู้สึกเหมือนเป็นการผจญภัยเสมอ และฉันก็หวงแหนความทรงจำที่เราทำเมื่อเราไปถึงคุณยายฮันนาห์ของฉัน แม่ของฉันเป็นส่วนหนึ่งของการอพยพครั้งใหญ่ เมื่อคนผิวสีผู้บุกเบิกหลายล้านคนออกจากทางตอนใต้ของสหรัฐฯ ไปยังเมืองต่างๆ ที่พวกเขาเคยได้ยินเสียงกระซิบเกี่ยวกับโอกาสที่เท่าเทียมกันสำหรับทุกคน เธอต้องการให้แน่ใจว่าเรายังคงเชื่อมต่อกับรากใต้ของเราและวิธีการทำอย่างนั้นผ่านอาหารเสมอ ความพยายามของเขาจะส่งผลกระทบอย่างยั่งยืนต่อการสานต่อมรดกของครอบครัว ข้อความที่ตัดตอนมาจาก Cheryl Day's Treasury of Southern Baking โดย Cheryl Day...

Continue Reading

เคล็ดลับการย่างที่สำคัญ 4 ข้อของ Genevieve Taylor สำหรับผู้กินทุกอย่าง

[ad_1] สำหรับฉันแล้ว บาร์บีคิวที่ดีไม่เคยเกี่ยวกับการทำอาหารและการรับประทานเนื้อสัตว์หลายๆ ชนิดโดยมีข้ออ้างง่ายๆ สำหรับสลัดข้างทาง แม้ว่าฉันจะรักเนื้อดีๆ มากพอๆ กับสัตว์กินเนื้อตัวต่อไป แต่ฉันพบว่าสีสันและพื้นผิวที่กว้างกว่าที่คุณได้รับจากผักนั้นน่าตื่นเต้นกว่ามาก เคล็ดลับคือการโอบรับประสบการณ์ที่กินไม่เลือกทั้งหมด วางส่วนผสมเพื่อเพิ่มปัจจัยว้าวและรสชาติของอาหารของคุณ - นี่คือวิธีที่ฉันทำที่บ้าน เรียนรู้ความแตกต่างระหว่างการย่างทางตรงและทางอ้อม ด้วยความรู้เรื่องไฟเพียงเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้บนเตาย่างของคุณ ทักษะสำคัญคือการเรียนรู้ความแตกต่างระหว่างการย่างโดยตรงและโดยอ้อม นี่คือหลักสำคัญของความสำเร็จ ด้วยการปรุงอาหารโดยตรง คุณวางอาหารของคุณลงบนกองไฟโดยตรง เพื่อให้อาหารสุกเร็วขึ้นและเร็วขึ้น และด้วยการปรุงอาหารโดยอ้อม อาหารจะถูกวางบนด้านไฟ ปรุงอาหารอย่างนุ่มนวลได้นานขึ้น ตามกฎทั่วไป...

Continue Reading

บวบย่างและสูตรสควอชสีเหลืองกับแชมเปญ Vinaigrette

[ad_1] เมื่อฤดูร้อนมาถึง และตลาดของเกษตรกรเต็มไปด้วยบวบและสควอชสีเหลือง มีวิธีเดียวเท่านั้น: ย่างพวกเขา! สควอชย่างเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ในสูตรนี้ ฉันปรับปรุงและผสมสควอชกับใบเฟต้าบรินี น้ำสลัดกระเทียมธรรมดา จากนั้นใส่โหระพาสดและสะระแหน่เพื่อเสิร์ฟ อาหารจานนี้เข้ากันได้ดี: เค็ม หญ้า และหวานเล็กน้อย เป็นหลอดนอนหลับ 20 นาที! Matt Armendariz สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อสควอช ว่าคุณคือ ซื้อบวบและบวบเหลือง ที่ร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกร มีบางสิ่งที่คุณต้องจำไว้ คุณต้องการมองหาสควอชขนาดเล็กหรือขนาดกลาง...

Continue Reading

สูตร Halibut ย่างกับพริก Calabrian Gremolata

[ad_1] ปลาย่างเป็นหนึ่งในสิ่งที่ฉันโปรดปรานเมื่อฉันมีเพื่อนมาทานอาหารเย็น เบา เบา อิ่มใจ ยอดเยี่ยม ง่ายที่จะทำ ในสูตรนี้ ปลาใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการย่าง และราดด้วยเกรโมลาตาที่ล้ำหน้าที่สุดที่ทำจากพริกคาลาเบรียน ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ฉันอยากอาบน้ำจริงๆ ด้วย gremolata มันอร่อยมาก! Matt Armendariz คุณควรใช้ปลาชนิดใด? ปลาเนื้อขาวตัวไหนก็ใช้ได้ดีในสูตรนี้ เช่น ปลาเฮลิบัตหรือปลาค็อด ปลาขาวมักมีรสชาติที่ค่อนข้างอ่อนซึ่งทำให้เป็นเบสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกรโมลาตา...

Continue Reading

สูตร Panzanella โพเลนต้าผัดกับมะเขือเทศ โหระพา และบูราตา

[ad_1] ฉันมักจะมองหาข้ออ้างที่จะหยิบมะเขือเทศเพิ่มที่ตลาดเกษตรกรในช่วงฤดูร้อน - และข้อขัดแย้งนี้กับ แพนซาเนลล่าคลาสสิค เหมาะกับใบเสร็จอย่างสมบูรณ์แบบ มันอัดแน่นไปด้วยมะเขือเทศมรดกสืบทอดที่ฉ่ำที่สุดและมีสีสันที่สุด รวมทั้งบูราต้าครีม ใบโหระพาสดจำนวนมาก และน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดกระเทียมแบบโฮมเมด จะไม่ถูกครอบงำได้อย่างไร? และเพราะว่าฉันไม่เคยมีใครที่จะรักษาสิ่งที่เป็นแบบดั้งเดิมเมื่อพูดถึง Panzanella (ฉันทำ มากมาย ตัวแปร) ฉันเปลี่ยนโพเลนต้าผัดกับขนมปังกรอบทั่วไป มันยอดเยี่ยมมากและมันง่ายมากที่จะทำ สิ่งที่คุณทำคือตัดโพเลนต้าที่ซื้อจากร้านค้าเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้วแล้วทอดในกระทะเหล็กหล่อจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ผลที่ได้คือ "ครูตองซ์" กรุบกรอบสุด ๆ...

Continue Reading

พาสต้าเป็นเคล็ดลับในการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว

[ad_1] ในช่วงเวลานี้ของปี ฉันชอบย่างให้บ่อยที่สุด แต่ฉันก็ชอบนั่งเล่นสบายๆ ในหน้าร้อนด้วย ดังนั้นสูตรปิ้งย่างที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งไม่ต้องเตรียมการขั้นสูงจึงเหมาะ ใส่พาสต้าง่ายๆ- ส่วนผสมที่อร่อยมากของน้ำมัน เครื่องเทศ และสมุนไพรสด - สำหรับทาเนื้อ (และแม้กระทั่งผัก) บนตะแกรงโดยตรงโดยไม่ต้องหมักล่วงหน้า อย่าหลงตัวเอง-น้ำเกลือ, ผักดองและ ถูแห้ง เหมาะสำหรับเพิ่มรสชาติ แต่เนื้อต้องหมักเพื่อให้รสชาติออกมาและต้องใช้เวลาในบางครั้ง ด้วยแป้งคุณสามารถย่างได้ตลอดเวลา เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าอย่างไร! จากนั้นออกไปที่นั่นและจุดไฟให้กับบาร์บีคิวฤดูร้อนที่พูดถึงกันมากที่สุด - ทั้งหมดเกี่ยวกับแป้ง หน่วยการสร้างสำหรับแป้งอร่อย...

Continue Reading

สูตรไก่รมควันกับฮาริสซ่าและแครอท

[ad_1] การตีไก่ชนไก่ก็หมายถึงการทำให้มันแบนโดยเอากระดูกสันหลังออก ไก่มีรูปร่างไม่เท่ากัน เช่น ลูกรักบี้ที่มีเศษเหนียว และการทำให้ไก่แบนลงจะทำให้ไก่บางลงและมีรูปร่างสม่ำเสมอมากขึ้น จึงปรุงสุกได้สม่ำเสมอและเร็วขึ้น อาจดูเหมือนการฆ่าสัตว์ที่ยุ่งยากหรือซับซ้อน แต่สิ่งที่คุณต้องทำคือคว่ำหน้าอกของนกลงแล้วกรีดกระดูกสันหลังด้านข้างของขี้เรื้อน ให้คุณตัดมันออก เปิดและวางให้ราบ กรรไกรครัวที่ทนทานเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับงาน หรือคุณสามารถใช้มีดเชฟที่คมได้ Harissa: เผ็ดอร่อย Harissa เป็นน้ำพริกรสเผ็ดจากแอฟริกาเหนือ ประเภทของพริกและปริมาณที่ใส่ขึ้นอยู่กับคุณ ในสูตรนี้ ฉันใช้ arbol chiles แห้ง ซึ่งทำให้เผ็ดมาก คุณสามารถใช้พริกแดงแห้งอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ...

Continue Reading

บร็อคโคลินีย่างกับน้ำสลัดเลมอนทาฮินี

[ad_1] ย่างผักง่ายๆ เช่น บร็อคโคลินี แล้วเพิ่มรสชาติด้วยเดรสซิ่งทาฮินีเลมอน เมล็ดทับทิมสด และถั่วสนปิ้ง เป็นเครื่องเคียงที่มีปัจจัยว้าวที่สำคัญ มันมารวมกันในเวลาไม่ถึง 25 นาที (เร็วมาก!) และมันดู (และรสชาติ!) ที่น่าทึ่ง - สีสันสดใส พื้นผิวที่แตกต่างกัน และน้ำสลัดที่เนื้อครีมสุด ๆ ทั้งหมดนี้เป็นมากกว่าผลรวมของส่วนต่างๆ บรอคโคลินีเหมาะสำหรับการย่าง บร็อคโคลินีเป็นผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่าง ย่างอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงโดยตรง วางไว้เหนือถ่านหรือเตาที่จุดไฟ...

Continue Reading

สูตรดอกกะหล่ำรมควันพร้อมเนยถั่วเหลืองรสเผ็ดและซอสสะเต๊ะ

[ad_1] สูตรนี้เกี่ยวกับการจัดวางรสชาติ สีสัน และพื้นผิวเพื่อสร้างอาหารมังสวิรัติที่สวยงาม กะหล่ำดอกทั้งรมควันเป็นผักที่ส่องประกายด้วยผลิตภัณฑ์นมชั้นดี ไม่ว่าจะเป็นครีม ชีส หรือซอสซีอิ๊วและเนยผสมที่ใช้ที่นี่ คุณสามารถแทนที่เนยนมด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชเพื่อให้เป็นมังสวิรัติได้ เพียงแค่ใส่ข้าวสวยหนึ่งชามสำหรับอาหารจานหลักเพื่อแบ่งสำหรับสองคนหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับฝูงชน กะหล่ำดอก: ต้มแล้วรมควัน กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีเนื้อแน่นมากซึ่งอาจต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บไว้ทั้งหมด สูตรนี้อาศัยการลวกดอกกะหล่ำเพื่อช่วยในการปรุงอาหาร เพียงนำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำเกลือเล็กน้อยไปต้มและแช่ดอกกะหล่ำลงไปประมาณ 5 นาที ก่อนสะเด็ดน้ำออกและดำเนินการตามสูตรต่อไป ซึ่งจะช่วยลดเวลาที่ใช้บนตะแกรงและทำให้พื้นผิวสามารถซึมผ่านได้มากขึ้นเพื่อดูดซับกลิ่นควันและน้ำดอง Ciara Kehoe / สูตรง่ายๆ ใช้เวลาของคุณกับหอมแดง สำหรับซอสสะเต๊ะ...

Continue Reading