สูตร Yassa ไก่ง่าย

Chicken yassa หรือที่รู้จักในชื่อ Chicken yassa เป็นอาหารที่มีเครื่องเทศอ่อนๆ ปรุงด้วยหัวหอมจำนวนมาก หัวหอมหมักแบบดั้งเดิมในมัสตาร์ด Dijon น้ำมะนาว สมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น พริกป่น ผักชีฝรั่ง และกระเทียม จากนั้นปรุงในสตูว์หนานุ่มสบายกับไก่ย่างหรือไก่ทอด

จานนี้มีต้นกำเนิดในเซเนกัล แต่ปัจจุบัน yassa กินได้ในหลายประเทศในแอฟริกาตะวันตก และยังสามารถเตรียมกับเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือปลาแทนไก่ได้ ถือว่าเป็นสตูว์แสนอร่อยและเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อความสะดวกสบายที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดของเซเนกัล

หัวหอมผัดในจานนี้ให้ซอสครีมหวานเผ็ดเล็กน้อยแต่ให้ราดบนไก่ของคุณ เมื่อคุณกัดคำแรก คุณจะได้ลิ้มรสกลิ่นโน๊ตของมะนาว ความร้อนของพริกป่น และกลิ่นหอมหวานของหัวหอมที่ปรุงสุกช้า มะกอกที่เติมลงในจานทำให้มีรสขมเล็กน้อยและเป็นดินที่เข้ากันได้ดีกับหัวหอม มัสตาร์ดและน้ำมะนาว

ส่วนระดับความเผ็ดในจานนี้ จะหวานหรือเผ็ดแค่ไหนก็แล้วแต่คุณ บางคนใส่พริกขี้หนูสก๊อตหรือใส่พริกป่นพิเศษลงในสตูว์ยัสซ่าเพื่อเพิ่มอรรถรส ปรับเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มพริกป่นให้มากขึ้นหรือน้อยลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำอาหารจานนี้เพื่อสร้างความบันเทิงให้กับครอบครัว

จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวขาว แต่ก็เข้ากันได้ดีกับซีเรียลอื่นๆ เช่น ควินัว คูสคูส หรือบูลเกอร์ ตัวเลือกอื่นๆ ได้แก่ ทานกับมันเทศธรรมดาหรือมันบด

สูตร Yassa ไก่ที่เร็ว ง่าย และดีต่อสุขภาพ

สูตรที่ฉันสร้างคือยาสซ่าไก่แบบดั้งเดิมที่เร็วและดีต่อสุขภาพ ไม่ยุ่งยากและไม่ต้องนั่งบนเตานานหลายชั่วโมง

ตามเนื้อผ้า นี่คืออาหารจานเดียวที่หมักไก่ในหัวหอม น้ำมะนาว และมัสตาร์ดก่อนเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไก่ออกจากส่วนผสมหัวหอม แล้วนำไปทอดหรือทอดในน้ำมันคาโนลา ในขณะที่หัวหอมดองจะปรุงในกระทะอีกใบหนึ่ง คาราเมลจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนที่ไก่ทอดจะไม่ใส่หัวหอมและรสชาติทั้งหมด ถูกผสมผสานอย่างลงตัว

สำหรับสูตรนี้ เราจะใช้เนื้อไก่ย่าง แต่คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ที่ต้องการ แม้แต่อกไก่ไม่มีกระดูกก็ใช้ได้ผลดี นี้จะถูกคั่วในเตาอบ (ซึ่งต้องใช้น้ำมันน้อย!)

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าในการปรุงอาหาร เนื่องจากสูตรดั้งเดิมต้องให้ไก่ทอด ในขณะที่เราเตรียมซอสมัสตาร์ดหัวหอมคาราเมลบนเตา ฉันพบว่าวิธีนี้ใช้แรงงานน้อยลงมากและใช้เวลามาก ทำให้เป็นมื้อเที่ยงวันที่สมบูรณ์แบบ คุณจะทานอาหารเย็นบนโต๊ะภายในหนึ่งชั่วโมงตั้งแต่ต้นจนจบ (ใช่ ซึ่งรวมถึงการเตรียมอาหารด้วย)

หลังจากวันที่ยาวนานในที่ทำงานหรือวันที่วุ่นวายกับเด็กๆ มื้อนี้ก็เป็นมื้อที่ปลอบโยนและน่าพอใจที่จะช่วยให้คุณปิดท้ายวันของคุณด้วยความอิ่มท้องและมีความสุข

สครับขัดผิวด่วน 10 นาที

แม้ว่าอาหารมื้อนี้จะเป็นอาหารมื้อดึกในสัปดาห์ที่ง่ายและรวดเร็ว แต่เรายังคงต้องการเพิ่มรสชาติให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นเราจึงทำสิ่งนี้เป็นเวลา 10 นาทีอย่างรวดเร็วสำหรับอาหารจานนี้ ปัญหาของไก่ตัวนี้ง่ายมาก: เม็ดกระเทียมหรือผงกระเทียม เกลือ พริกไทยดำ ผักชีฝรั่งแห้ง และพริกป่นสำหรับไฟ! การทาเครื่องเทศลงในเนื้อและปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งจะช่วยให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น และทำให้ได้รสชาติมากขึ้น

ทำซอสมัสตาร์ดหัวหอมคาราเมลแสนอร่อย

จุดเด่นของจานนี้คือซอสมัสตาร์ดหัวหอมที่เข้มข้น สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับซอสมัสตาร์ดนี้คือวิธีทำง่าย ๆ – คุณจะไม่เชื่อ!

ซอสทำด้วยหัวหอมคาราเมลเคลือบมัสตาร์ด Dijon รวมกับน้ำมะนาวเล็กน้อย กระเทียมสด สมุนไพรและเครื่องเทศ ส่วนผสมของหัวหอมจะถูกปรุงในกระทะ และเมื่อพวกเขาเริ่มที่จะคาราเมลแล้ว ให้ใส่น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำซุปก้อนกับน้ำเพื่อให้ได้ซอสที่เข้มข้นและเข้มข้น

และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบมัสตาร์ดมาก บอกได้เลยว่าไม่มีรสมัสตาร์ดเข้มข้นเลยจริงๆ เพราะปรุงด้วยหัวหอมและไก่กับน้ำซุปให้รสหวาน

เคล็ดลับและเทคนิคในการทำไก่ยัสสะ

แม้ว่าสูตรนี้จะค่อนข้างง่าย แต่ก็มีบางสิ่งที่คุณควรทำเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้สร้างเวอร์ชันที่เหมาะสมที่สุด!

• คุณต้องการมัสตาร์ด Dijon คุณภาพดี มัสตาร์ดคือสิ่งที่นำซอสมารวมกัน ดังนั้นคุณภาพของมัสตาร์ดที่ใช้จึงสำคัญมาก ฉันชอบใช้ Maille แบรนด์ฝรั่งเศส
• อย่าอายกับหัวหอม ปริมาณหัวหอมหั่นเป็นแว่นก่อนเริ่มทำอาหารอาจดูน่ากลัว และความคิดแรกของคุณอาจเป็น “ฉันไม่ต้องการหัวหอมมากขนาดนั้น!” แย่! ใช้หัวหอมใด ๆ เพราะในที่สุดหัวหอมจะหดตัวระหว่างการปรุงอาหาร (เช่นเห็ดหรือผักโขม)
• ปรุงหัวหอมของคุณด้วยความร้อนต่ำและช้า! นี่เป็นสิ่งที่ต้องทำ คุณอาจถูกล่อลวงให้เร่งหัวหอม แต่ให้แน่ใจว่าหัวหอมเป็นคาราเมลอย่างเหมาะสมจะดึงความหวานตามธรรมชาติออกมา
• ทำเครื่องหมายไก่ ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเครื่องปรุงจะไหลผ่านเนื้อเพราะไก่ไม่ต้องหมักนานมาก

ล่วงหน้าและการจัดเก็บ

สูตรนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ โดยควรเป็นวันก่อนและอุ่นเมื่อเสิร์ฟ อันที่จริง ฉันพบว่ารสชาติทั้งหมดในซอสเข้มข้นขึ้นในชั่วข้ามคืน และส่วนใหญ่แล้วรสชาติจะยิ่งดีขึ้นในวันถัดไป

อุ่นเครื่องคุณสามารถใช้ไมโครเวฟในการอุ่น yassa หรือเติมลงในหม้อลึกด้วยน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วปล่อยให้นึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

เก็บสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 4-5 วัน มิฉะนั้นฉันแนะนำให้แช่แข็ง yassa สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน เมื่อออกจากช่องแช่แข็งแล้ว สามารถละลายในตู้เย็นข้ามคืนหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หากต้องการรับประทานภายใน 3-4 ชั่วโมงข้างหน้า