Zhoug หรือที่เรียกว่า schug, zhug หรือ zoug เป็นซอสร้อนที่มีต้นกำเนิดในเยเมน พริกเขียว กระเทียม ผักชีและผักชีฝรั่งทำให้เผ็ด เข้มข้น และมีกลิ่นหอม เครื่องเทศที่ให้ความอบอุ่น เช่น ยี่หร่า ผักชี และกระวานให้รสชาติที่ซับซ้อน
เป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้หลายวิธี: สำหรับการจุ่ม หยด จุ่ม หมัก และอีกมากมาย!
วิธีทำ zhoug
สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้ jalapenos แต่คุณสามารถใช้พริกหยวกรสเผ็ดเช่นพริกขี้หนูได้ มันร้อนแรงมากดังนั้นฉันขอแนะนำให้ใช้เพียง 1 หรือ 2
Zhoug ปรุงตามธรรมเนียมโดยการปิ้งเครื่องเทศ กระเทียมย่าง จากนั้นผสมกับสมุนไพรสับหยาบและพริก โจวผลที่ได้มีควันและมีรสชาติอ่อน ๆ แต่เข้มข้นของกระเทียมคั่ว ใช้เวลาสักครู่ในการทำ
วิธีที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุดในการทำ zhoug คือในสูตรนี้ในเครื่องเตรียมอาหาร! ใช้เวลาน้อยลงและซักผ้าน้อยลง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารและผสมจนหยาบและยังหยาบเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าแปรรูปสมุนไพรมากเกินไปซึ่งจะทำให้เกิดรสขมอย่างไม่พึงปรารถนา. โจวก๊วกนี้อร่อยกว่าเพราะเตรียมง่าย!
หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใช้มีดคมๆ สับสมุนไพร พริก และกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นผสมเครื่องเทศบด น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก
สูตรง่ายๆ / Alison Bickel
ใช้สำหรับโจว
โจวกมักจะล้างด้วยแรปและแซนวิชเช่น Falafel และ sabich แซนวิชของชาวอิสราเอล – ไฟลนก้นยัดไส้มะเขือยาวทอด ไข่ลวก และสลัดสับ มีหลายวิธีที่จะเพลิดเพลินกับโจวกงในการทำอาหารประจำวัน นี่คือบางส่วนที่ฉันชอบ:
- หมักไก่ แกะ ปลา หรือหอย
- ราดด้วย hummus หรือ labneh
- ซอสเผ็ดสำหรับทานคู่กับเนื้อย่างหรือผักย่าง
- ทางเลือกแทน เพสโต้ผสมกับพาสต้า
- รวมเป็นซุป
- เติมโคลสลอว์ด้วยช้อนหรือสองช้อน
- ราดบนของทอด ลวก หรือ ไข่คน
วางแผนล่วงหน้า: โจวต้องพักผ่อน
ทางที่ดีควรเตรียม zhoug อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมเข้ากันและเข้ากันกับซอสที่มีรสชาติมากขึ้น การต่อยของกระเทียมและพริกจะนิ่มลงเล็กน้อยเช่นกัน
วิธีจัดเก็บโจว
Zhoug สามารถแช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ อย่าลืมเก็บไว้ในภาชนะหรือขวดที่มีฝาปิดมิดชิด นำไปตั้งที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ น้ำมันมะกอกจะแข็งตัวเมื่อเย็น
สูตรง่ายๆ / Alison Bickel
