ไม่มีสลัดไหนอร่อยเท่า ซีซาร์สลัดด้วยเนื้อครีมและรสฉุนที่อุดมไปด้วยอูมามิ แต่ถ้าคุณเป็นวีแก้นหรือจำกัดอาหาร ซีซาร์น่าจะเป็นน้ำสลัดสุดท้ายที่คุณกำลังมองหาอยู่ สูตรอาหารดั้งเดิมเรียกไข่ แอนโชวี่ ชีสพาร์เมซาน และซอส Worcestershire ที่มักไม่เหมาะกับอาหารมังสวิรัติ
น้ำสลัดนี้ทำให้การแลกเปลี่ยนอย่างชาญฉลาด คุณจึงเพลิดเพลินกับรสชาติของน้ำสลัดซีซาร์โดยไม่ต้องใส่ไข่ นม หรือปลา เป็นครีม ชีส กระเทียม และทาร์ตที่น่าพอใจ ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือไม่ก็ตาม คุณจะได้รับประโยชน์อย่างมาก
นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายอีกด้วย สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมและเครื่องปั่น คุณสามารถปรับความหนาให้เหมาะกับรสนิยมและเป้าหมายของคุณ – ทินเนอร์เล็กน้อยสำหรับผสมกับผักใบเขียว หนาขึ้นสำหรับใช้จุ่มหรือทาบนแซนวิชหรือแรป
มันเร็วเกินไป ปอกกระเทียม บีบมะนาว ผสมกับส่วนผสมที่เหลือและ voila!
ข้าวลอรี่ / สูตรง่ายๆ
อะไรทำให้น้ำสลัดมังสวิรัตินี้?
ไม่จำเป็นต้องแช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือตามล่าหาส่วนผสมที่หายากเพื่อทำน้ำสลัดมังสวิรัติ มันเลียนแบบคลาสสิกด้วยส่วนผสมหลักที่คุณจะพบได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณ
ในน้ำสลัดซีซาร์แบบดั้งเดิม อิมัลชันที่ทำจากไข่จะทำให้เกิดเนื้อครีมเหมือนใน มายองเนสทำเอง. ที่นี่, ไข่จะถูกแทนที่ด้วย tahini, เมล็ดงาที่หนาและหนาอย่างเป็นธรรมชาติ มันเพิ่มรสชาติบ๊องเล็กน้อยให้กับน้ำสลัดโดยไม่ต้องเอาชนะมัน
ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาในพาเมซานและซีอิ๊วสำหรับซอส Worcestershire ได้อย่างง่ายดายซึ่งมีปลากะตัก หรือถ้าหาได้ ก็ใช้ Worcestershire ที่เป็นวีแก้น
เล็กน้อยเกี่ยวกับทาฮินี
คุณจะพบกับทาฮินีในร้านขายของชำส่วนใหญ่ โดยมีแบรนด์ให้เลือกมากมายในตลาดตะวันออกกลาง นอกจากนี้คุณยังสามารถ สั่งซื้อออนไลน์. เมื่อคุณดูที่ฉลาก ส่วนผสมเท่านั้นที่ควรจะเป็นเมล็ดงา
เช่นเดียวกับเนยถั่วธรรมชาติ tahini มักจะแยกออกจากกันเมื่อนั่ง ผสมโถใหม่ให้เข้ากัน โดยใส่น้ำมันลงในแป้ง แล้วคนให้เข้ากันก่อนใช้ทุกครั้ง
เช่นเดียวกับเนยถั่ว เมื่อเติมของเหลวลงในทาฮินี มันจะข้นกว่าทินเนอร์ เนื่องจากทาฮินีประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ และเมื่อเติมของเหลวเล็กน้อยเข้าไป โมเลกุลจะถูกดึงดูดเข้าไปและก่อตัวเป็นก้อน ต้องเติมของเหลวให้เพียงพอเพื่อให้ผ่านเกณฑ์ทำให้ทาฮินีคลายและบาง
เติมน้ำอุ่นลงไปในน้ำสลัดทีละน้อยจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณอาจต้องเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในน้ำสลัดที่เหลือ เนื่องจากน้ำสลัดจะข้นขึ้นในตู้เย็น โชคดีที่เป็นน้ำสลัดที่มีความเสถียรมากซึ่งจะคงความครีมอยู่ – คุณสามารถเติมน้ำได้ตลอดเวลาโดยไม่ทำให้อิมัลชันแตก
ข้าวลอรี่ / สูตรง่ายๆ
ส่วนผสมลับ: ยีสต์โภชนาการ
ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นส่วนผสมหลักในบ้านมังสวิรัติหลายแห่ง แม้ว่าฉันจะไม่กินมังสวิรัติทุกมื้อ แต่ฉันก็ชอบสิ่งนี้และมีอยู่ในตู้กับข้าวเสมอ แม้ว่ามันจะดูเหมือนอาหารปลา แต่เกล็ดก็มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ พวกมันมีกลิ่นและรสชาติคล้ายกับพาเมซานชีสมาก
ในสูตรนี้ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มอูมามิและชีสซึ่งจำเป็นต่อน้ำสลัดซีซาร์ หากคุณกำลังทำซีซาร์สลัด ฉันแนะนำให้โรยก่อนเสิร์ฟด้วย
คุณสามารถหายีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ในส่วนต่างๆ ของร้านขายของชำ ไม่ว่าจะใกล้เกล็ดขนมปังและเครื่องเทศ ในส่วนอาหารธรรมชาติ หรือในถังขยะ
อร่อยไม่แพ้กัน
น้ำสลัดนี้ปรับเปลี่ยนได้ง่ายตามรสนิยมของคุณโดยเติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชูมากหรือน้อย กระเทียมมากหรือน้อย และสิ่งอื่นใดที่คุณต้องการทดลอง ต่อไปนี้คือรูปแบบบางส่วนที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
- กระเทียมย่าง: ใส่กระเทียมทั้งหัว กระเทียมย่าง. กดกระเทียมที่ย่างแล้วลงในเครื่องปั่น นี่เป็นรูปแบบที่ฉันชอบ – ทำให้น้ำสลัดมีรสหวานและเข้มข้นขึ้นเล็กน้อยของกระเทียม
- เผ็ด: ใส่สะเก็ดพริกแดง 1/2 ช้อนชา น้ำพริกคาลาเบรียน 1 ช้อนชา หรือซอสร้อนหลายๆ หยดเพื่อกระตุ้นน้ำสลัด
- เคเปอร์: ใส่เคเปอร์หนึ่งช้อน มันจะไม่ครีมเท่าแต่จะมีรสกร่อยที่ดี
ข้าวลอรี่ / สูตรง่ายๆ
ไอเดียการใช้น้ำสลัดซีซาร์มังสวิรัติ
การใช้น้ำสลัดซีซาร์อย่างเห็นได้ชัดคือการใช้สลัด แต่ยังไม่หมดเพียงเท่านั้น ใช้สำหรับจิ้มผักสดหรือทาบนแซนวิชและแรป แทนที่น้ำสลัดหรือทาในสูตรเหล่านี้ด้วยน้ำสลัดซีซาร์มังสวิรัติ:
