สูตรสตรอเบอร์รี่อิตาเลี่ยนโซดา

วันศุกร์ที่ปาร์ตี้วันหยุดสุดสัปดาห์ ลูกชายของฉันและฉันเดินเข้าไปในร้านกาแฟเพื่อทานอาหาร สำรวจเมนูกระดานชนวน และค้นพบความรักที่เรามีต่ออิตาเลี่ยนโซดา (โดยส่วนตัวแล้ว ฉัน ค้นพบใหม่ ความรักของฉันสำหรับเครื่องดื่มแช่แข็งที่เป็นผลไม้และเป็นประกาย)

ตามเนื้อผ้าโซดาสตรอเบอร์รี่อิตาลีเป็นเครื่องดื่มแช่แข็งที่ปราศจากคาเฟอีน น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ราดน้ำแข็งและราดด้วยโซดาคลับ จากนั้นเติมนมหรือครีมก่อนปิดด้วย วิปครีมโฮมเมด และมาราสชิโนเชอรี่ มันเป็นประกาย ฟรุ๊ตตี้ ครีมและอร่อย!

ลูกชายของฉันและฉันลองรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ไม่มีรสชาติใดเทียบกับสตรอเบอร์รี่ มันมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ – อัมพิลและผลไม้ – และเข้ากันได้ดีกับครีมที่ราดไว้ด้านบน

ทำอิตาเลี่ยนโซดาที่บ้าน

เมื่อฉันบอกแม่สามีว่าหลานชายของเธอชอบดื่มสตรอว์เบอร์รี่โซดาจากอิตาลี เธอตื่นเต้นมากเพราะมันทำให้ความทรงจำของครอบครัวกลับมา เธอยื่นน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่โทรานิให้เราทันที และเราก็เริ่มทำแบบโฮมเมด ฉันอดไม่ได้ที่จะสงสัยว่าฉันจะทำไซรัปกับสตรอเบอร์รี่สดสำหรับอิตาเลี่ยนโซดาในร้านกาแฟของเราได้ไหม และนั่นคือที่มาของสูตรนี้ กลายเป็นว่าน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี่ทำง่ายมาก!

เราดื่มโซดาสตรอว์เบอร์รี่ของอิตาลีตลอดทั้งปี แต่จะพบว่าน่าพึงพอใจเป็นพิเศษเมื่ออากาศร้อนกระทบ ฉันเก็บน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดนี้ไว้ในตู้เย็น เพื่อที่ฉันจะได้ดื่มเมื่อไหร่ก็ได้ตามอารมณ์ ปกติแล้วจะเป็นช่วงบ่ายแก่ๆ ของวันศุกร์หรือวันเสาร์ ฉันดีใจที่ได้ค้นพบความสุขของอิตาลีโซดาอีกครั้งและชื่นชมช่วงเวลาที่ได้จิบเครื่องดื่มเหล่านี้ร่วมกับครอบครัว

ประวัติศาสตร์อิตาเลี่ยนโซดา

ตรงกันข้ามกับชื่อ น้ำอัดลมอิตาลีไม่ได้มีต้นกำเนิดในอิตาลี เรื่องราวยังคงดำเนินต่อไป อิตาเลียนโซดาถูกคิดค้นโดยผู้ก่อตั้งบริษัทโทรานีในซานฟรานซิสโก เมื่อประมาณปี พ.ศ. 2468 รูปแบบของน้ำเชื่อมที่ทำโดยโทรานีมีถิ่นกำเนิดในอิตาลี จึงเป็นที่มาของชื่อ เครื่องดื่มเริ่มออกและส่วนที่เหลือเป็นประวัติศาสตร์

วิธีทำน้ำเชื่อมสตรอเบอรี่

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดเป็นส่วนผสมของ น้ำตาล น้ำ และสตรอเบอร์รี่สด เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ให้รสสตรอว์เบอร์รี่หมด หั่นสตรอเบอรี่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่น้ำและน้ำตาลลงในชั้นเดียวในกระทะ สตรอว์เบอร์รี่จะไม่ใช่ของเหลวทั้งหมด แต่ก็ไม่เป็นไร

เมื่อส่วนผสมร้อนขึ้น น้ำตาลก็จะละลาย เมื่อฟองอากาศไปถึงพื้นผิวกระทะ ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที หรือจนกว่าสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดจะนิ่มและมีสีซีด และไม่มีความต้านทานเมื่อเจาะด้วยส้อม กลิ่นสตรอเบอร์รี่ฟรุ๊ตตี้จะเติมครัวเมื่อสตรอเบอรี่นิ่มลงอย่างสมบูรณ์ กรองน้ำเชื่อมที่ปรุงสุกแล้วทิ้งสตรอเบอร์รี่และปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้

สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง?

สูตรนี้ใช้ได้ผลกับ สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งแต่เมื่อถึงฤดู สตรอว์เบอร์รีสดเป็นที่ชื่นชอบ สตรอว์เบอร์รี่สด สุก ฉ่ำ ตามฤดูกาล ให้รสชาติสตรอว์เบอร์รี่ที่เข้มข้นที่สุดสำหรับน้ำเชื่อมนี้ เวลาเลือกซื้อสตรอว์เบอร์รี่ ให้มองหาสตรอว์เบอร์รีสีแดงสดอวบอ้วนที่มีลำต้นสีเขียวสดไม่มีราหรือเนื้อนุ่ม

สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็งใช้เวลาในการเคี่ยวนานกว่า และอาจต้องใช้เวลาเพิ่มอีกสองสามนาทีเพื่อให้แน่ใจว่าสตรอว์เบอร์รี่จะนิ่มสนิท ตรวจสอบความต้านทานของอ่าวที่ 10 นาที รสชาติจะคล้ายคลึงกันไม่ว่าจะสดหรือแช่แข็ง ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้สิ่งที่คุณมี

หากคุณมีสตรอว์เบอร์รีทาร์ตอยู่นอกฤดูกาล ให้คั้นเอารสส่วนใหญ่ออกโดยใช้ช้อนคั้นน้ำผลไม้จากสตรอว์เบอร์รีที่กำลังเคี่ยวให้มากที่สุดในระหว่างขั้นตอนการคั้น น้ำเชื่อมที่ได้จะออกมาไม่ใสเท่าแต่รสชาติที่เกินมาก็คุ้ม

น้ำเชื่อมหลากชนิด

สูตรนี้อเนกประสงค์จริงๆ! มันจะทำงานกับอาร์เรย์ใดก็ได้ สำหรับผลเบอร์รี่เนื้ออ่อนที่มีเมล็ด เช่น ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ ให้ใช้กระชอนตาข่ายละเอียดเพื่อขจัดเมล็ดออกทั้งหมด บลูเบอร์รี่ทำน้ำเชื่อมที่เข้มข้นกว่าผลเบอร์รี่ชนิดอื่น แต่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ในโซดาอิตาเลียน

คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่โดยใช้สารสกัดต่างๆ ใช้ช้อนคนให้เข้ากันในน้ำเชื่อมหลังจากบีบและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้หรือจัดเก็บ ต่อไปนี้คือสารสกัดที่ฉันชอบและต้องเติมน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ทุกๆ 1 ถ้วยเท่าไหร่:

• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลาใส 1 ช้อนชา
• สารสกัดอัลมอนด์ 3/4 ช้อนชา
• น้ำกุหลาบ 1/2 ช้อนชา

หากคุณต้องการใช้ส่วนผสมที่สดใหม่แทนสารสกัด ให้ลองเพิ่มเปลือกส้มหรือสมุนไพรอ่อนๆ เช่น มิ้นต์ สามารถเพิ่มเปลือกส้มด้วยสตรอเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำ และให้กลิ่นดอกไม้แก่น้ำเชื่อม เพิ่มสมุนไพรหวานในช่วง 2 นาทีสุดท้ายของการเคี่ยวเพื่อไม่ให้รสขมกับผลิตภัณฑ์สุดท้าย

การแลกเปลี่ยนส่วนผสมและการทดแทน

นอกจากจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำเชื่อมแล้ว คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำอิตาเลียนโซดาแสนอร่อยได้อีกด้วย

• ลองใช้น้ำโซดาปรุงแต่ง เช่น ราสเบอร์รี่หรือส้มโอ แทนโซดาคลับ
• แทนที่จะใช้ครึ่งและครึ่ง ให้ใช้นมทดแทน เช่น นมข้าวโอ๊ตหรือกะทิ ฉันพบว่านมอัลมอนด์มีฤทธิ์มากเกินไป (และฉันดื่มนมอัลมอนด์ทุกวัน) ดังนั้นฉันจะหลีกเลี่ยงตัวเลือกนี้
• เปลี่ยนสารสกัดวานิลลาเป็นวิปครีมด้วยสารสกัดวานิลลาเบา ๆ สารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชาหรือผิวส้มครึ่งลูก
• แทนน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะกับผงโกโก้ร่อนสำหรับวิปครีมช็อกโกแลต
• แทนที่เฮฟวี่ครีมด้วย วิปครีมมะพร้าว หรืออื่น ๆ วิปครีมที่ไม่ใช่นม.

เคล็ดลับและเทคนิคในการทำอิตาเลี่ยนโซดา

การทำอิตาเลียนสตรอเบอรี่โซดาเป็นเรื่องง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แต่นี่เป็นเคล็ดลับบางประการที่ควรคำนึงถึง

• เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ ตั้งส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง
• หากต้องการใช้สารทดแทนไขมันต่ำสำหรับครึ่งและครึ่ง เพิ่มจำนวนเป็นสองเท่าเป็น 1/4 ถ้วยเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แข็งตัว
• เริ่มต้นด้วยครีมเย็นเมื่อทำวิปครีมตั้งแต่เริ่มต้น คุณยังสามารถเพิ่มที่ตีและชามลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนทำวิปปิ้งครีมเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
• ตีครีมโดยใช้เครื่องผสมมือหรือชามและคนให้เข้ากัน ฉันพบว่าปริมาณเล็กน้อย เช่น 1/2 ถ้วยที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ยากที่จะตีด้วยเครื่องผสมแบบตั้งพื้น

วิธีเก็บน้ำเชื่อมและวิปครีมที่เหลือ

สูตรนี้ทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วยและวิปครีม 1 ถ้วย ซึ่งเพียงพอสำหรับโซดาสตรอเบอร์รี่อิตาลี 3 แก้ว แช่เย็นน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ที่เหลือได้นานถึงสองสัปดาห์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท วิปครีมที่เหลือจะแช่ตู้เย็นได้ 2 วัน หรือจะ แช่แข็ง มันสำหรับภายหลัง!

สูตรเครื่องดื่มอร่อยๆ อีกเพียบ