สูตรข้าวโพดหูเฮติ

ซอสสีเขียวนี้เรียกว่าหูเฮติคืออะไร? หูเฮติเป็นเครื่องปรุงหรือเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมที่เป็นพื้นฐานของอาหารรสเผ็ดที่สุดในอาหารเฮติ Epis นี้เป็นกระดูกสันหลังของอาหารครีโอลและเฮติ

อาหารเฮติหรือที่เรียกว่าอาหารเฮติครีโอลมีต้นกำเนิดในช่วงเวลาอาณานิคมเมื่อชาวแอฟริกันตะวันตกและฝรั่งเศสสเปนและชาวอาหรับบางส่วนถูกนำมารวมกัน อาหารครีโอลประกอบด้วยรสเผ็ดจัดจ้านซึ่งส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากชาวแอฟริกัน

เมื่อเราพูดถึงรสชาติที่จัดจ้านและเผ็ดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในอาหารครีโอล เราหมายถึงเครื่องปรุงรสที่เข้ากันได้ดีและเสิร์ฟเพื่อดึงเอารสชาติทั้งหมดในจานเพื่อให้มีไขมัน ส่วนผสมเหล่านี้ได้แก่ ออลสไปซ์, พริกป่น, พริกชี้ฟ้าสก๊อต, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยและลูกจันทน์เทศ.

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารครีโอล ที่นี่.

น้ำดองที่ง่ายและรวดเร็ว

Haitian Epis เป็นน้ำดองที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งสามารถทำได้ล่วงหน้า เวลาในการเตรียมอาจอยู่ระหว่าง 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแบทช์ที่คุณกำลังเตรียม การทำชุดใหญ่ในช่วงสุดสัปดาห์ก็เหมาะเช่นกัน เนื่องจาก Epis สามารถใช้ได้ตลอดทั้งสัปดาห์สำหรับใช้กับเนื้อสัตว์ ซุป สตูว์ หรือเป็นน้ำจิ้มที่ปรุงแล้ว คุณยังสามารถเลือกเตรียมหูของคุณล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อีกด้วย

ส่วนผสมของข้าวโพดหูเฮติ

Haitian Epis ทำจากส่วนผสมของสมุนไพรสด หัวหอม กระเทียม และพริกหยวก (พริกหวานและพริกร้อน) – ส่วนผสมและปริมาณที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล น้ำดองนี้คล้ายกันมากกับเครื่องปรุงรสสีเขียวแบบดั้งเดิมของแคริบเบียนและซอฟริโตโดมินิกัน

หูข้าวโพดของชาวเฮตินั้นทำขึ้นใน ครกและสาก—ส่วนผสมทั้งหมดบดจนเป็นแป้งข้น อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ หลายคนเลือกใช้วิธีการใส่ส่วนผสมใน a . ที่รวดเร็วและทันสมัย หุ่นยนต์ทำอาหาร และผสม

วิธีใช้ซังเฮติ

ซอสใช้หมักเนื้อสัตว์หรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารประเภทผัก จำเป็นต้องใช้ซังสองสามช้อนในอาหารแบบดั้งเดิมเช่น Poul Nan Sos (สตูว์ไก่เฮติ), Griyo (หรือที่เรียกว่า Griot, หมูทอด) และซุปและสตูว์ที่ทำจากพืชเช่น Sos Pwa Nwa (ซุปถั่วดำเฮติ) .

เมื่อปรุงสุก หูเฮติจะช่วยให้อาหารปิ้งย่างและเคี่ยวมีรสหวานแต่เผ็ด Epis ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับฤดูกาลปิ้งย่างเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปประกอบอาหารประจำวันในวันธรรมดาได้อีกด้วย นำไปปรุงเป็นเครื่องเคียงกับ มันฝรั่งอบ หรือ ดง. รู้สึกอิสระที่จะใช้เป็นเพสโต้ได้เช่นกัน ปรุงแล้วเพิ่มในพาสต้าและทางเลือกของโปรตีน

เคล็ดลับและเทคนิคในการทำ cobs เฮติ

• เมื่อทำซัง คุณจะต้องใช้ครกและสากหรือเครื่องเตรียมอาหาร หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องปั่นหรืออุปกรณ์ใดๆ ที่จะทำให้ซอสกลายเป็นความสม่ำเสมอของสมูทตี้ คุณต้องการให้ Epis ของคุณมีพื้นผิวที่แน่นอน
• เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่าลืมหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดเล็กถึงขนาดกลางก่อนใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
• เมื่อคุณเริ่มผสมส่วนผสม หลีกเลี่ยงการเติมน้ำลงไป (ซึ่งคุณอาจลองทำดูหากเครื่องเตรียมอาหารดูเหมือนจะลำบากเล็กน้อย หากเครื่องเตรียมอาหารที่คุณใช้ไม่มีประสิทธิภาพมากนัก ทางที่ดีควรใส่ส่วนผสมในชุดเล็กๆ แล้วผสมให้เข้ากัน เหตุผลที่ไม่ การเติมน้ำเป็นเพราะส่วนผสมส่วนใหญ่มีปริมาณน้ำสูง ซึ่งจะส่งผลต่อสูตรที่คุณใช้ซัง

การแลกเปลี่ยนและเปลี่ยนหูข้าวโพดเฮติ

ไม่รวมสูตรข้าวโพดเฮติทั้งหมด กระเทียมหอมอย่างไรก็ตาม ฉันพบว่าการเพิ่มกระเทียมหอมในสูตร Epis ของฉันทำให้ได้ความหวานเป็นพิเศษที่ฉันชื่นชมเป็นการส่วนตัวเมื่อใช้ในน้ำดอง เนื้อย่าง. คุณสามารถใช้กระเทียมพิเศษในสูตรได้หากคุณมีปัญหาในการรับ หัวหอมเขียว.

Epis แบบดั้งเดิมเรียกร้องให้ใช้พริกขี้หนูสก๊อต พริกขี้หนูสก๊อตเป็นพริกร้อนขนาดเล็กที่นิยมมากในอาหารแอฟริกันและแคริบเบียน พวกเขามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพริกฮาบาเนโร หมวกแก๊ปสก๊อตส่วนใหญ่ใช้ในซังแต่หาซื้อได้ยาก หากหาไม่เจอ ให้เปลี่ยนเป็นฮาบาเนโร พริกขี้หนู หรือผงพริกคาเยน

อีกทางหนึ่ง หากคุณมีความอดทนต่ำต่อพริก คุณสามารถใช้พริกขี้หนูสก๊อตครึ่งหนึ่งที่ฉันใช้ หรือใช้หนึ่งในสี่ส่วนก็ได้ พริกแดงหรือเขียวอ่อน พริกป่นหนึ่งช้อนชา หรือพริกไทยดำสามารถเพิ่มลงในสูตรนี้ได้ เพื่อทำให้เผ็ดขึ้นเล็กน้อย

วิธีเก็บซังเฮติ

ซังเฮติสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน เมื่อจัดเก็บด้วยวิธีนี้ ทางที่ดีควรเก็บซังไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด อย่าลังเลที่จะเก็บไว้ในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก

หากคุณกำลังทำเป็นชุดใหญ่และไม่ต้องการใช้พร้อมกันทั้งหมดในคราวเดียว น้ำดองนี้สามารถแช่แข็งได้และจะอยู่ได้นานถึง 3 เดือน วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งสิ่งนี้คือการเพิ่ม 2 ช้อนชาลงในถาดน้ำแข็ง และวิธีนั้นคุณสามารถดึงออกมาได้ตามต้องการโดยไม่ต้องละลาย Epis ทั้งชุด

สูตรเพิ่มเติมสำหรับซอสและหมัก